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部编版： 必修1
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  • 1． 工业上制取葡萄糖最常用的方法是（   ）
    A: 己六醇氧化
    B: 淀粉水解
    C: 纤维素水解
    D: 用甲醛进行有机合成
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年广东省广州市仲元中学高二上学期期末化学试卷
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  • 2． 维生素C具有的性质是（   ）
    A: 难溶于水
    B: 强还原性
    C: 强氧化性
    D: 加热难分解
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2015-2016学年广东省广州市仲元中学高二上学期期末化学试卷
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  • 3． 对食物的酸、碱性判断正确的是（   ）
    A: 西瓜是酸性食物
    B: 猪肉、牛肉是碱性食物
    C: 大米、面包是碱性食物
    D: 鱼、牛奶是酸性食物
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2015-2016学年广东省广州市仲元中学高二上学期期末化学试卷
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  • 4． 蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（   ）
    A: 变性
    B: 煮熟
    C: 盐析
    D: 加入浓硫酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年广东省广州市仲元中学高二上学期期末化学试卷
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  • 5． 45克油脂皂化需6克烧碱，该油脂的相对分子质量是（    ）
    A: 300
    B: 450
    C: 850
    D: 900
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2016年江西省宜春市铜鼓中学高考化学五模试卷
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  • 6． 下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法不正确的是（   ）
    A: 高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物
    B: 天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是混甘油酯
    C: 植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
    D: 油脂皂化完全后原有的液体分层现象消失
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：2016年江西省宜春市铜鼓中学高考化学六模试卷
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  • 7． 下列说法正确的是（   ）
    A: 糖类化合物都具有相同的官能团
    B: 酯类物质是形成水果香味的主要成分
    C: 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
    D: 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：2016年江西省新余市分宜县高考化学四模试卷
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  • 8． 常温下非固态的物质是（   ）
    A: 软脂酸（C15H31COOH）
    B: 油酸（C17H33COOH）
    C: 草酸（HOOC﹣COOH）
    D: 氨基酸（H2N﹣CH2COOH）
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2016年上海市浦东新区高考化学一模试卷
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  • 9． 云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（   ）
    A: 上层浮油沸点较高，难以挥发
    B: 浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
    C: 去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
    D: 上层浮油高温水解即产生美味的物质
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2016年江西省宜春市樟树市高考化学四模试卷
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  • 10． 下列关于物质的性质和应用的说法均正确的是（   ）

    选项

    性质

    应用

    A

    油脂在一定条件下能发生水解反应

    油脂在碱性条件下水解制肥皂

    B

    硫酸铵等盐类 能使蛋白质变性

    可用硫酸铵作杀菌消毒剂

    C

    糖类都能发生水解反应

    可用淀粉、纤维素水解制葡萄糖

    D

    明矾溶于水可发生水解反应

    明矾可用于自来水的净化、杀菌消毒
    A: A
    B: B
    C: C
    D: D
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015年山东省济宁市梁山一中高考化学模拟试卷（5月份）
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