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部编版： 必修1
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  • 1． 下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明．

    配料表

    精制海盐 图片_x0020_1028788515 碘酸钾

    含碘量

    20～40mg/kg

    卫生许可证号

    ××卫碘字（2007）第005号

    分装日期

    见封底

    储藏方法

    密封，避光，防潮

    食用方法

    烹调时，待食品熟后加入碘盐

    该加碘食盐中添加的是（填化学式），根据图表中信息，可推测该添加物在受热时．
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省宿州市埇桥区2018-2019学年高二文)上学期化学期末考试试卷
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  • 2． 食品添加剂与类别对应错误的一组是（）
    A: 叶绿素——着色剂   
    B: 酱油中加铁——营养强化剂
    C: 苯甲酸钠——调味剂   
    D: 碳酸氢钠——膨松剂
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省宿州市十三所重点中学2018-2019学年高二上学期（文）化学期末考试试卷
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  • 3． 下列关于食品添加剂说法正确的是（）
    A: 许多食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害，不可食用。
    B: 矿物质也是食品添加剂
    C: 亚硝酸钠有致癌性，不可做肉制品的发色剂
    D: 食品添加剂每日允许摄取量(ADI)值越低，食品添加剂的安全性就越高
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省宿州市十三所重点中学2018-2019学年高二上学期（文）化学期末考试试卷
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  • 4． “民以食为天，食以安为先”，下列做法会危害食品安全的是（   ）
    A: 回收餐桌废油加工成化工原料
    B: 给蔬菜瓜果喷洒甲醛溶液
    C: 做菜时加适量的酱油调味細味
    D: 用食盐作食物防腐剂
    难度： 中等 题型:常考题 来源：湖南省湘西州2018-2019学年高二（文）上学期化学期末考试试卷
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  • 5． 为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是（   ）
    A: 在烹饪食物时，加入适量食盐
    B: 在饮料制作中，常加入适量的天然色素
    C: 在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋
    D: 在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂
    难度： 中等 题型:常考题 来源：湖南省湘西州2018-2019学年高二（文）上学期化学期末考试试卷
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  • 6． 下列关于食品添加剂的说法错误的是（   ）
    A: 亚硝酸钠可以致癌
    B: 我们应该禁止使用防腐剂
    C: 苯甲酸钠可以用作防腐剂
    D: 绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省吉林市2018-2019学年高二上学期化学（文)第一次月考试卷
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  • 7． 下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（   ）
    A: 着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
    B: 调味剂——亚硝酸钠、味精
    C: 防腐剂——氯化钠、柠檬黄
    D: 营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省吉林市2018-2019学年高二（文)上学期化学期中考试试卷
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  • 8． 食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的（   ）

    ①烧烤食品中苯并芘的含量　②奶粉中三聚氰胺的含量③亚硝酸盐的含量　④苯甲酸钠的含量
    A: ①②③
    B: ①③④
    C: ②③④
    D: ①②③④
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省吉林市2018-2019学年高二（文)上学期化学期中考试试卷
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  • 9． 为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
    油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________。
    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

    ①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子

    能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
    卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省吉林市2018-2019学年高二（文)上学期化学期中考试试卷
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  • 10． 某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是因为纤维素（   ）
    A: 是人体重要营养物质
    B: 在人体中可水解成葡萄糖
    C: 不能被所有动物吸收
    D: 不能被人体吸收，但可促进消化
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省吉林市2018-2019学年高二（文)上学期化学期中考试试卷
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