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部编版： 必修1
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  • 1． 下列物质既可以作防腐剂，又可以作增味剂的是（   ）
    A: 食盐
    B: 味精
    C: 柠檬黄
    D: 苯甲酸钠
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省大连市2020-2021学年高一下学期期末考试化学试题
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  • 2． 下列关于药品和食品添加剂的说法中错误的是（   ）
    A: 非处方药的包装上印有“OTC”标识
    B: 味精是一种增味剂，其化学名称为谷氨酸钠，主要以淀粉为原料通过发酵法生产
    C: 果汁饮料中可以添加适量苯甲酸钠，苯甲酸钠是一种抗氧化剂
    D: 阿司匹林化学名称为乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用，长期大量服用对人体有害
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省沈阳市郊联体2020-2021学年高一下学期期末考试化学试题
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  • 3． 水果罐头是人们喜爱的一种食品，其中常加入抗坏血酸（即维生素C）。抗坏血酸在水果罐头中的作用主要是作为（  ）
    A: 着色剂
    B: 膨松剂
    C: 抗氧化剂
    D: 防腐剂
    难度： 简单 题型:常考题 来源：山西省太原市2020-2021学年高一下学期化学期末考试试卷
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  • 4． 健康饮食是人们生活质量提高的一种体现。下列说法错误的是（   ）
    A: 明矾的化学成分为硫酸钠，是传统的食品改良剂和膨松剂
    B: 奶粉中可添加硫酸亚铁、硫酸锌等作为营养强化剂
    C: 味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种常用的增味剂
    D: 豆腐中含有盐卤（氯化镁或硫酸钙），菠菜中含有草酸，两者不宜混合烧制
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省茂名市五校联盟2020-2021学年高一下学期化学期末考试试卷
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  • 5． 化学与生活密切相关。下列说法错误的是（   ）
    A: 非处方药的包装上印有“OTC”标示
    B: 减少使用氟氯代烷作制冷剂，能保护臭氧层
    C: 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
    D: 维生素 C具有还原性，在人体内起抗氧化作用
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：山东省临沂市2021年高考化学一模试卷
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  • 6． 食品安全重于泰山。下列做法不当的是（   ）
    A: 向葡萄酒中添加少量SO2
    B: 向海鲜中加入少量甲醛
    C: 面粉发酵时加入少量小苏打
    D: 向水果罐头中加入维生素C
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：江苏省宿迁市2021年高考化学二模试卷
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  • 7． 化学与生活密切相关，下列物质与其用途不符合的是(    )
    A: 氧化亚铁红色油漆
    B: 二氧化氯-自来水消毒剂
    C: 过氧化钠漂白剂
    D: 小苏打制馒头膨松剂
    难度： 简单 题型:常考题 来源：浙江省之江教育评价2020-2021学年高一下学期化学开学考试试卷
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  • 8． 战“疫”期间，食品卫生安全最重要。下列说法错误的是（   ）
    A: 食材加工前，一定要查看生产日期和保质期，避免食用过期食物
    B: 优先食用不宜长久存放的叶菜类蔬菜，避免腐烂变质
    C: 为节省空间，生鱼肉和熟食、蔬菜等混合保存
    D: 少吃生冷食物及凉拌菜
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省芜湖市2020-2021学年高二上学期期末教学质量监控化学（文）试题
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  • 9． 发展“绿色食品”是提高人类生存质量的重要措施，绿色食品指（    ）
    A: 绿颜色的营养食品
    B: 含叶绿素的营养食品
    C: 安全无公害的营养食品
    D: 植物类营养食品
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省芜湖市2020-2021学年高二上学期期末教学质量监控化学（文）试题
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  • 10． 下列关于食品添加剂的叙述错误的是（   ）
    A: 胭脂红可以作为着色剂少量使用
    B: 亚硝酸钠可以用作防腐剂少量使用
    C: 味精可用作增味剂少量使用
    D: 酱油中可加入少量氯化铁作营养强化剂补铁
    难度： 中等 题型:常考题 来源：安徽省芜湖市2020-2021学年高二上学期期末教学质量监控化学（文）试题
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