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  • 1． 膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体能使面胚在焙烤过程中变得松软，多孔。碳酸氢钠是常用的膨松剂之一，它可以与酒石酸氢钾、淀粉等按一定比例混合制成复合膨松剂，复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用。下列有关膨松剂的说法正确的是（   ）
    A: 膨松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
    B: 酵母属于复合膨松剂
    C: 碳酸氢钠作膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用
    D: 复合膨松剂应在干燥的环境中保存
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河南省南阳六校2021-2022学年高一上学期第一次联合测试化学试题
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  • 2． 在新冠疫情的防控期间，常用医用酒精、过氧乙酸(CH3COOOH)、84消毒液等消杀病毒。下列有关说法正确的是（   ）
    A: 医用酒精含乙醇95%
    B: 84消毒液可与酒精混合使用
    C: 过氧乙酸的摩尔质量为76g
    D: 病毒中的蛋白质属于高分子化合物
    难度： 中等 题型:常考题 来源：四川省成都市简阳市2020～2021学年高一下期期末调研考试化学试题
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  • 3． 下列关于药品和食品添加剂的说法正确的是（   ）
    A: 处方药的包装上印有“OTC”标识
    B: 阿司匹林化学名称为水杨酸，具有解热镇痛作用
    C: 维生素C能被还原为脱氢抗坏血酸，是水果罐头中常用的抗氧化剂
    D: 味精是一种常用的增味剂，其化学名为谷氨酸钠
    难度： 中等 题型:常考题 来源：安徽省黄山市2020-2021学年高一下学期期末考试化学试题
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  • 4． 糖类交化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源。正需人体每天需要大量的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。下列物质中富含糖类的是（   ）
    A: 奶油
    B: 土豆
    C: 脂肪
    D: 鸡蛋
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省白山市2020-2021学年高一下学期期末考试化学试题
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  • 5． 科学、安全，有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的义务和责任，下列有关说法正确的是（   ）
    A: 处方药的包装上有"OTC"标识，无需凭医生处方，消费者可自行购买和使用
    B: 硝酸铵是一种高效氮肥，性质稳定，可以直接作肥料施用
    C: 抗坏血酸(维生素 C)可用作水果罐头中的抗氧化剂
    D: 食品添加剂都是人工合成的
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省白山市2020-2021学年高一下学期期末考试化学试题
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  • 6． 在现代食品工业中，食品添加剂的合理使用满足了人们对食品多样化的需求。下列食品添加剂与类别对应错误的是（   ）
    A: 糖果中添加的苋菜红、柠檬黄、靛蓝等属于着色剂
    B: 加工馒头、面包、饼干时添加的碳酸氢钠属于增味剂
    C: 加工腊肉、香肠时添加的亚硝酸钠属于防腐剂
    D: 食盐中添加的碘酸钾属于营养强化剂
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省肇庆市2020-2021学年高一下学期期末教学质量检测化学试题
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  • 7． 下列说法正确的是（   ）
    A: OTC是处方药标识，需要在医生的指导下使用
    B: 阿司匹林用于解热镇痛，可长期大量服用
    C: 食品添加剂可改变食品的色、香、味
    D: 营养强化剂大量使用一定能促进人体健康
    难度： 简单 题型:常考题 来源：安徽省合肥市六校2020-2021学年高一下学期期末联考化学试题
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  • 8． 下列物质不能做食品添加剂的是（   ）
    A: 氯化镁
    B: 山梨酸钾
    C: 亚硝酸钠
    D: 三聚氰胺
    难度： 简单 题型:常考题 来源：浙江省绍兴市柯桥区2020-2021学年高一下学期期末教学质量调测化学试题
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  • 9． 生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一、下列对应关系不正确的是（   ）
    A: 解热镇药-阿司匹林
    B: 凝固剂-硫酸钙
    C: 抗氧化剂-锥生素C
    D: 营养强化剂-味精
    难度： 简单 题型:常考题 来源：云南省 2020-2021学年高二下学期期末普通高中学业水平考试化学试题
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  • 10． 化学在人类生活中扮演着重要角色，以下应用正确的是（   ）
    A: 用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果释放的乙烯，可达到水果保鲜的目的
    B: 为改善食物的色、香、味并防止变质，可在其中加入大最食品添加剂
    C: 使用无磷洗衣粉，可彻底解决水体富营养化问题
    D: 天然药物无任何副作用，可长期服用
    难度： 简单 题型:常考题 来源：吉林省长春市2020-2021学年高一下学期期末联考化学试题
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