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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述不正确的是（ ）
    A: 蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
    B: 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
    C: 乳酸菌是异养厌氧菌
    D: 只有奶粉为乳酸发酵提供氮源
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 2． 有关大肠杆菌半乳糖苷酶的叙述正确的是（ ）
    A: 是细胞内一直存在的酶
    B: 环境中存在乳糖就能形成该酶
    C: 环境中有葡萄糖时此酶不能合成
    D: 乳糖的代谢能否进行与此酶的活性有关
    难度： 困难 题型:常考题 来源：利用微生物进行发酵来生产特定的产物
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  • 3． 工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用（ ）
    A: 加大葡萄糖的投放量
    B: 加大菌种的密度
    C: 改变菌体细胞膜通透性
    D: 改变培养基碳源和氮源的比例
    难度： 困难 题型:常考题 来源：利用微生物进行发酵来生产特定的产物
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  • 4． 发酵是指（ ）
    A: 微生物的呼吸过程
    B: 一种微生物的繁殖过程
    C: 微生物的新陈代谢
    D: 微生物产生代谢产物和菌体的过程
    难度： 困难 题型:常考题 来源：利用微生物进行发酵来生产特定的产物
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  • 5． 谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（ ）
    A: 隔绝空气
    B: C：N为3：1
    C: C：N为4：1
    D: 加大氮源、碳源的比例
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 6． 能促进分解植物细胞壁的酶可以在下列哪种生物体内找到（ ）
    A: 动物病毒
    B: 硝化细菌
    C: 酸奶中的乳酸菌
    D: 家兔盲肠中的细菌
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 7． 发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ ）
    A: 营养物质的消耗
    B: 微生物呼出的CO2
    C: 微生物细胞数目的增加
    D: 次级代谢产物的积累
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 8． 下列有关味精生产的一些措施的叙述，正确的是（ ）
    A: 常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌
    B: 培养基是含有五种营养成分的合成培养基
    C: 在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量
    D: 味精是谷氨酸与NazC03中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 9． 下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是（ ）
    A: 防止杂菌污染
    B: 消灭杂菌
    C: 培养基和发酵设备都必须灭菌
    D: 灭菌必须在接种前
    难度： 困难 题型:常考题 来源：
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  • 10． 在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣。
    很多家庭都会酿酒。

    ①酿酒时先将米煮熟的目的是．②冷却到30℃后才能加酒药的原因是③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是．

    中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的。

    在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是，用水封坛的作用是；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是。

    为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是；获得单军落后继续筛选，接种过程采用灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉，这样做是为了，常用灭菌方法是。

    难度： 简单 题型:常考题 来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练
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