[生物--选修1：生物技术实践]苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）实验目的： ．

（2）实验原理：省略．

（3）实验步骤：

①配制固体培养基．该培养基中除了必须以 作为碳源外，还必须要有 （成分）．培养基的灭菌处理要求通常是　 ．

②将野生菌株接入已灭菌的培养基平板上．接种时应首先将接种环在火焰上灼烧并冷却后才能接种的原因是 ．

③接种后立即用适当剂量的紫外线照射，其目的是  ． 接种操作后须将培养皿倒置培养的原因是  ．

④菌落形成后，加入碘液，观察周围培养基的颜色变化和变化范围的大小，周围出现 现象的菌落即为初选菌落．初选菌落经 、 后才能达到实验目的．

（4）实验现象分析：省略．

甘蔗是一种高光效的植物，目前已成为燃料酒精生产的重要原料．利用甘蔗生产燃料酒精的 一般工艺流程为：甘蔗﹣榨汁（蔗糖）﹣酵母发酵﹣蒸馏﹣成品（燃料酒精）﹣蔗渣由微生物分解再利用．具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种， 对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，某同学设计了诱变及筛选过程如下：

步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理．

步骤2：根据筛选要求制备以蔗糖为碳源的选择培养基，加琼脂后制成固体培养基．为防止培养皿混入其他菌影响菌落生长，将培养皿倒置．

步骤3：将紫外线照射后的菌液涂布在固定培养基的表面．

步骤4：根据菌落的生长情况筛选出突变菌．

请根据上述材料，回答下列问题：