万考题-全国中小学题库

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1．术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会广泛重视。请回答下列有关问题：

制作泡菜需要测定亚硝酸盐含量，其方法是；其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

1995年，美国科学家Mulis因发明了PCR技术获得了诺贝尔化学奖。PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是。

在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是；玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用技术实现玫瑰的快速繁殖。

难度：中等题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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2．下图表示大气中氧的浓度对植物组织内CO₂产生的影响，试据图回答：

A点表示植物组织释放的CO₂是的产物；

由A到B，CO₂的释放量急剧减少，其原因是；

由B到C，CO₂的释放量不断增加，其主要原因是；

为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应调节到图中的哪一点所对应的浓度?采取这一措施的理由是。

难度：中等题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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3．泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题。

为了保证既无杂菌，又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水？。

测定亚硝酸盐含量的方法是。

为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：

①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50 mL比色管中；

②在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入2.0 mL N1萘基乙二胺溶液；

③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。

请指出该同学操作的失误之处：。

难度：简单题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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4．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是（）

A: 病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA

B: 醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁

C: 在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸

D: 三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖

难度：简单题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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5．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）

A: 制作腐乳时只有毛霉发挥作用

B: 豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成

C: 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

D: 制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长

难度：简单题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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6．作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）

A: 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B: 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C: 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D: 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

难度：简单题型:易错题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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7．试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是（　　）

A: 加入适量的酵母菌

B: 一直打开阀b通气

C: 一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D: 把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验

难度：简单题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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8．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：

该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是

初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是

经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%则是用于

请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式

如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其分子量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（分子量为46.0）和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为 8.00%，发酵后最多能生产酒糟浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？

难度：中等题型:常考题来源：人教版生物选修2第三章第一节微生物发酵及其应用同步训练

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9．测定三种细菌类型对氧的需要，让它们在三个不同的试管中生长，图中显示了细菌的生长层，哪个是细菌类型的正确分类（）