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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。

    分组

    蒸馏水

    （mL）

    缓冲液

    （mL）

    果汁

    （mL）

    果胶酶制剂（mL）

    果汁浑

    浊程度

    甲

    乙

    丙

    1

    2

    2

    5

    2

    0

    0

    ＋

    2

    2

    2

    5

    0

    2

    0

    ＋＋＋

    3

    2

    2

    5

    0

    0

    2

    ＋＋

    4

    X

    2

    5

    0

    0

    0

    Y

    注：“+”越多表示果汁越浑浊。
    表中X所代表的数值应为，Y的果汁浑浊程度应表示为（用若干个“+”表示）。

    除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是组。

    微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的、

    （至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用技术减少影响从而保护酶的活性。

    该兴趣小组进一步探究了一定尝试的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线。请在图中画出同样条件下果胶酶制剂丙的作用曲线。

    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 2． 现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)

    请回答下列问题：
    磨浆机的作用是。

     

    若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并，观察并比较。预期的实验现象与结果是：。

     

    比较烧杯甲、丙、丁可知：能影响酶的活性。

     

    表中①处的内容是。

     

    请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。

    难度： 困难 题型:易错题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 3． 下列不属于果胶酶的是（    ）

    A: 多聚半乳糖醛酸酶
    B: 果胶分解酶
    C: 果胶酯酶
    D: 半乳糖醛酸酶
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 4． 下列关于生物体内酶的叙述中正确的有（    ）几项

    ①分化程度不同的细胞内可能存在同一种酶 ②凡是活细胞都产生酶③有的酶成分是核苷酸 ④在代谢和发育中起调控作用⑤酶只能在生物体内起催化作用⑥只要有果胶酶就能彻底分解苹果细胞的细胞壁　
    A: 一项
    B: 二项
    C: 三项
    D: 四项
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 5． 下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（    ）

    A: 果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度
    B: 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
    C: 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
    D: 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 6． 下列关于果胶酶的叙述，错误的是（    ）

    A: 果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物
    B: 食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生
    C: 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
    D: 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 7． 在观察“不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响”实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是（    ）

    A: 杀灭苹果匀浆中的微生物
    B: 使果胶分解，从而提高出汁率
    C: 使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰
    D: 果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 8． 下列说法不正确的是（    ）

    A: 在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
    B: 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
    C: 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低
    D: 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
    难度： 困难 题型:易错题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 9． 探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（ ）

    A: 温度、酶活性、酶用量
    B: 苹果泥用量、pH，果汁量
    C: 反应时间、酶活性、酶用量
    D: 温度、pH，果胶酶用量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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  • 10． 下列关于果胶酶的叙述正确的是（    ）

    ①果胶酶特指分解果胶的一种酶

    ②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

    ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

    ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶

    ⑤ 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

    A: ①②⑤
    B: ②③⑤
    C: ②③④
    D: ③④⑤
    难度： 困难 题型:易错题 来源：人教版生物选修1专题4.1果胶酶在果汁生产中的作用同步训练
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