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部编版：必修1《分子与细胞》

题型	全部单选题多选题判断题填空题解答题综合题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是（）

A: 产生气泡

B: 溶液呈蓝色

C: 溶液呈紫色

D: 产生砖红色沉淀

难度：中等题型:常考题来源：

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2．在果汁生产中主要应用的酶包括（）

A: 果胶酶、纤维素酶

B: 脂肪酶、淀粉酶

C: 淀粉酶、果胶酶

D: 蛋白酶、纤维素酶

难度：中等题型:常考题来源：

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3．下列关于果胶酶说法，不正确的是（）

A: 果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶

B: 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C: 果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D: 果胶酶的活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响

难度：中等题型:常考题来源：

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4．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的是（）

A: 将果泥和果胶酶分装在不同试管中恒温处理后再混合，以探究果胶酶的最适温度

B: 洗涤红细胞时，需要加入五倍体积的蒸馏水

C: 土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上以筛选出能分解尿素的细菌

D: 根据SDS﹣凝胶电泳的结果可判断蛋白质的分子量大小

难度：中等题型:常考题来源：

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5．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果．据此分析不正确的是（　　）

温度（℃）	30	35	40	45	50	55	60	65	70	75	80
果汁量（ml）	3.5	4.6	8.6	10.9	12.3	11.7	10.1	5.4	3.9	4.8	5.6

A: 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B: 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C: 该实验自变量为温度，因变量为果汁量，PH、处理过滤时间等为无关变量

D: 应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

难度：中等题型:常考题来源：

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6．

如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线．有关说法正确的是（）

A: 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏

B: 图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件

C: 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况

D: 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响

难度：中等题型:常考题来源：江西省宜春市上高县二中2021届高三上学期生物第一次月考试卷

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7．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果．据此分析不正确的是（　　）

温度（℃）	30	35	40	45	50	55	60	65	70	75	80
果汁量（ml）	3.5	4.6	8.6	10.9	12.3	11.7	10.1	5.4	3.9	4.8	5.6

A: 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合

B: 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同

C: 应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度

D: 该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年湖北省襄阳市枣阳七中高二下学期期中生物试卷

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8．下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）

A: 果胶酶是指能够高效分解果胶的一种酶

B: 果胶酶可以分解细胞壁的全部组成物质

C: 霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

D: 组成果胶酶的基本单位是半乳糖醛酸

难度：中等题型:常考题来源：

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9．下列关于纤维素酶的说法，错误的是（）

A: 纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种

B: 葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖

C: 纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁

D: 纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖

难度：中等题型:常考题来源：

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10．下列说法不正确的是（）

A: 在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B: 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C: 透析、电泳等方法不可用于酶的分离与纯化

D: 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

难度：中等题型:常考题来源：

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