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部编版：必修1《分子与细胞》

题型	全部单选题多选题判断题填空题解答题综合题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）

A: 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B: 调节pH值，使各组中的pH值相同而且处于适宜状态

C: 各组中加入的苹果泥的用量依次增加

D: 在相同的适宜温度条件下进行实验

难度：中等题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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2．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是（）

A: 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果

B: 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C: 应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中

D: 可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性

难度：中等题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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3．下列有关选修实验叙述，正确的是（）

A: 果胶酶能瓦解植物细胞壁及胞间层，能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

B: 提取β胡萝卜素实验中，为提高萃取效率，可采用酒精灯直接加热的方法

C: 血红蛋白提取和分离的纯化过程中，要用缓冲溶液充分溶胀凝胶来配制凝胶悬浮液

D: 用胡罗卜离体组织在一定条件下培育，获得的试管苗可能是杂合子

难度：中等题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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4．下列不是果胶酶成分的是（）

A: 纤维素酶

B: 果胶分解酶

C: 多聚半乳糖醛酸酶

D: 果胶酯酶

难度：简单题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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5．在果汁生产中，果胶酶能提高果汁出汁率．某同学利用一定量的苹果泥探究一定浓度的果胶酶溶液的最适用量，实验结果如图．下列有关实验分析及改进方法的叙述，合理的是（）

A: 酶促反应时间不合理；延长反应时间

B: 苹果泥的用量不合理；减少苹果泥的用量

C: 果胶酶用量不合理；减少果胶酶溶液的用量

D: 果胶酶溶液体积梯度不合理；增大体积梯度

难度：中等题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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6．果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是（）

A: 果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度

B: 探究果胶酶最适温度可以设置30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的对照组

C: 在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色

D: 探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定

难度：中等题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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7．下列关于果胶酶的叙述，不正确的是（）

A: 它能分解半乳糖醛酸

B: 是指一类酶的总称

C: 它和纤维素酶都能瓦解细胞壁

D: 果胶酯酶是果胶酶的一种

难度：简单题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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8．如图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是（）

A: 底物为苹果泥，酶液为果胶酶溶液

B: 底物与酶混合前的同温处理可以取消

C: 实验的自变量为底物与酶混合后的温度

D: 检测的是果汁的体积或果汁的澄清度

难度：中等题型:常考题来源：果胶酶的活性测定

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9．下列关于果胶酶的叙述，错误的是（）

A: 果胶酶能够分解植物细胞壁中果胶

B: 果胶酶能降低化学反应的活化能

C: 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物

D: 果胶酶在细胞内合成场所是核糖体

难度：简单题型:常考题来源：2016-2017学年江苏省宿迁市沭阳县高二下学期期中生物试卷

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10．草莓是北京春末夏初的时令水果，草莓汁酸甜适口，深受大众喜爱．加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质．为探究不同条件对草莓汁澄清度的影响，研究人员进行了实验，结果如表所示．

组别	果胶酶用量（mL•kg^﹣¹）	pH	温度（℃）	草莓汁透光率（%）
1	0.025	2.5	35	24.55
2	0.035	4.5	35	96.47
3	0.035	2.5	45	22.70
4	0.045	3.5	35	96.47
5	0.045	2.5	55	13.12

请回答问题：

草莓细胞中，纤维素和果胶是结构的重要组成成分，果胶酶通过作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清．

生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶用量、降低成本的条件组合是第组．

果胶酶作为食品添加剂添加到草莓汁中，饮用后（会、不会）影响人体健康，理由是．

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年湖南省株洲市醴陵市二中、四中联考高二下学期期中生物试卷

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