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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法错误的是（   ）
    A: 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称
    B: 果胶酶能分解植物细胞壁及胞间层
    C: 果胶酶只存在于植物等真核细胞中
    D: 酶活性指酶催化一定化学反应的能力
    难度： 简单 题型:常考题 来源：四川省乐山市十校2020-2021学年高二下学期生物期中联考试卷
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  • 2． 下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的有关叙述错误的是（   ）
    A: 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
    B: 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等
    C: 探究温度对果胶酶活性影响时，果胶酶用量及反应时间等都是无关变量
    D: 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省五校2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 3． 某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶加入到等量的苹果泥中，在反应同样的时间后，再将反应液滤过同样的时间，用量筒测定出苹果汁的体积，如图曲线能正确反映实验结果的是（　　）
    A: 图片_x0020_100010
    B: 图片_x0020_100011
    C: 图片_x0020_100012
    D: 图片_x0020_100013
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省五校2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 4． 下列关于果胶酶的叙述正确的是

    ①果胶酶特指分解果胶的一种酶

    ②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

    ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

    ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶

    ⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
    A: ①②⑤
    B: ②③⑤
    C: ②③④
    D: ③④⑤
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省五校2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 5． 果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是（    ）
    A: 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一
    B: 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清
    C: 果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中,生产中的果胶酶常从霉菌中生产提取
    D: 果胶酶就是果胶分解酶的简称
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二下学期生物第一次月考试卷
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  • 6． 探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为 （     ）
    A: 温度、酶活性、酶用量
    B: 苹果泥用量、pH、果汁量
    C: 反应时间、酶活性、酶用量
    D: 温度、pH、果胶酶用量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二下学期生物第一次月考试卷
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  • 7． 下列关于果胶酶的叙述正确的是（   ）

    ①凡是活细胞都能产生果胶酶　②果胶酶可将果胶分解成半乳糖醛酸　③果胶酶特指分解果胶的一种酶   ④纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁
    A: ①③
    B: ②③
    C: ②④
    D: ①④
    难度： 简单 题型:常考题 来源：黑龙江省佳木斯市一中2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试卷
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  • 8． 果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是(　　)

     
    A: 酶促反应时间不合理；延长反应时间
    B: 苹果汁的用量不合理；减少用量
    C: 果胶酶体积梯度不合理；增大体积梯度
    D: 果胶酶用量不合理；减少用量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：黑龙江省佳木斯市一中2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试卷
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  • 9． 如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。有关说法不正确的是（   ）
    A: 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量
    B: 在bc段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等
    C: 在ab段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率
    D: 在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值
    难度： 中等 题型:常考题 来源：黑龙江省佳木斯市一中2020-2021学年高二下学期第二次月考生物试卷
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  • 10． 草莓纯果汁保留了水果的大部分营养成分，能助消化润肠道，口感甜美、消暑降温，所以备受人们喜爱。但是传统方法制得的果汁易产生浑浊、沉淀等现象，影响产品的质量。请回答下列问题：
    果胶是植物以及胞间层的主要成分，不溶于水，是果汁浑浊原因之一。工业化生产果汁时，添加果胶酶可以将果胶分解成可溶性的，使浑浊的果汁变得澄清。果胶酶本质上是（一种酶或一类酶）。
    植物、霉菌、细菌和酵母菌等都能产生果胶酶，其中发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂。
    温度和pH等条件会影响酶的活性。为探究45℃时果胶酶的活性，在混合前，需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行处理。    
    如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶，以蒸馏水作为参照，测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测，用透光率衡量）。据图分析，在果汁生产中，果胶酶的使用剂量为0.015 mL·kg－1比较适宜，判断的依据是。

    假如你已经探究了果胶酶的最适温度（45℃），还想进一步探究果胶酶的最适用量，此时实验的自变量是。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：吉林省吉林市2021届高三理综生物高考三模试卷（3月）
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