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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（　　）
    A: 防止泡菜制作过程中O2进入坛内
    B: 防止泡菜汁液渗出，影响口感
    C: 防止杂菌污染
    D: 为使泡菜坛美观
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 2． 下列实验所需的微生物及其代谢类型错误的是（　　）
    A: 制泡菜 乳酸菌 异养需氧型
    B: 果酒 酵母菌 异养兼性厌氧型
    C: 果醋 醋酸菌 异养厌氧型
    D: 腐乳 毛霉 异养需氧型
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（　　）

     
    A: 乳酸菌
    B: 白菜
    C: 蘑菇
    D: 毛霉
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 4． 在制作泡菜的过程中，不正确的是（　　）
    A: 按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水
    B: 按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水
    C: 盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
    D: 在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 5． 下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　）
    A: 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
    B: 发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用
    C: 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶
    D: 发酵过程中要经常补充水槽中的水
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂．下列原因中正确的是（　　）

    ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖  ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖  ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖  ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．
    A: ①③
    B: ②④   
    C: ②③  
    D: ①④
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省长春外国语学校2017-2018学年高二上学期生物期末考试试卷
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  • 7． 泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　）
    A: 种内互助、种内斗争、种间斗争
    B: 种内互助、种间斗争、种内斗争
    C: 种内斗争、种间斗争、种内互助
    D: 种间斗争、种内斗争、种内互助
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年山西省太原五中高二上学期期末生物试卷（理科）
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  • 8． 下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（　　）
    A: 乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
    B: 在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有
    C: 一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群
    D: 乳酸菌是厌氧微生物
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 9． 在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（　　）
    A: 坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐
    B: 坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐
    C: 坛内微生物将亚硝酸盐分解成N2和NH3等物质
    D: 坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 10． 下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（　　）
    A: 按照清水与盐的质量比为4：1的比例配置盐水
    B: 按照清水与盐的质量比为3：1的比例配置盐水
    C: 盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
    D: 在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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