（1）请补充实验设计的空缺内容：

①制作泡菜的原理：  ．

②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料．先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生 显色反应，然后通过颜色，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量．

③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜溶液发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又容易成为咸腌菜．因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜．

④选择实验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做实验材料？  ， 理由是 ．

⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的 相同．

（2）如图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图．根据此图实验结果，请你给出制作泡菜的最佳指导意见 

（1）为了缩短制作泡菜时间，有人会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 ．

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程．该过程发生在乳酸菌的 中．

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 和 等．对亚硝酸盐的定量测定可以用 法，因为亚硝酸盐与 的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色化合物．

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是  ， 原因是 

（1）在制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素．结果发酵失败，原因是 ．

（2）纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用 染色法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会出现透明圈，其大小能反映 

（3）农业生产上可以利用植物组织培养的方法来获得较多优良柑橘苗． 培养基是常用的一种培养基，能为外植体细胞提供大量元素、微量元素和有机物．在配置好的该培养基中添加的生长素和细胞分裂素是 的关键性激素．

（4）利用培养基不仅可以进行植物组织培养，也可以分离培养大肠杆菌．与植物组织培养明显不同的是，用于大肠杆菌培养的培养基中不需要加入 

（5）工业上通过提取橘皮精油作为食品、化妆品的配料，提取时通常采用新鲜材料，原因是 ；对于压榨后得到的糊状液体，除去其中的固体物可采用的方法是 ．