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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（    ）
    A: 吸附泡菜汁中的杂质
    B: 提取泡菜样品中的亚硝酸盐
    C: 与亚硝酸盐发生颜色反应
    D: 用于制备标准显色液
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 2． 家庭泡菜的制作过程：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．请回答下列问题：
    加入蔬菜前要对泡菜坛做处理．
    在家制作泡菜时，常发现泡菜坛内长一层白膜，这层白膜是怎么形成的？．为避免杂菌污染，向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是．
    有时制作的泡菜会“酸而不咸”，最可能的原因是．
    对亚硝酸盐含量测定的原理是：亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能够与偶联成色化合物．测定亚硝酸盐含量的操作流程是：配置溶液→制备→制备样品处理液→比色．其中，使滤液变得无色澄清透明的是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2017年山东省潍坊市高考生物一模试卷
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  • 3． 农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．
    用白酒擦拭泡菜坛的目的是．

    若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有、、水、无机盐等营养，同时还必须满足、等具体培养条件的要求．

    菜坛为要密封的原因是．若菜坛有裂缝，可能会出现的结果是．加入“陈泡菜水”的作用是．

    若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是，如何调整．

    关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是        

    难度： 中等 题型:常考题 来源：2017年东北三省四市教研联合体高考生物一模试卷
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  • 4． 制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（    ）
    A: 防止产生的乳酸挥发掉
    B: 防止水分过分蒸发
    C: 防止氧气进入坛内抑制发酵
    D: 防止坛内蔬菜萎蔫
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省阿坝州小金中学高一上学期期末生物试卷
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  • 5． 下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（    ）
    A: 温度较低
    B: 食盐含量高
    C: 杂菌污染
    D: 腌制时间长
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年四川省绵阳市高二下学期期末生物试卷
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  • 6． 在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30 ℃。请回答：
    用白酒擦拭泡菜坛的目的是。
    此过程中起主要作用的微生物是(A.乳酸菌＋假丝酵母　B．乳酸菌＋醋化醋杆菌　C．酵母菌＋霉菌　D．酵母菌＋醋化醋杆菌)，这些微生物利用蔬菜中的糖类和其他物质进行发酵，产物有等，其中也包括亚硝酸。
    某同学想测定制作的泡菜中亚硝酸盐的含量，需要先用亚硝酸钠标准溶液绘制，再通过测定泡菜匀浆的进行计算。
    若要获得优良乳酸菌菌种，纯化菌种时，更易分离得到单菌落的接种方法是，培养时还需提供条件。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：浙江省台州市2017届高三上学期期生物期末考试试卷
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  • 7． 制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（    ）
    A: 先减少后增加
    B: 先增加后减少
    C: 逐渐增加
    D: 逐渐减少
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 8． 下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（     ）
    A: 利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数
    B: 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落
    C: 以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌
    D: 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 9． 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（    ）
    A:
    B:
    C:
    D:
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年广西桂林一中高二下学期期中生物试卷
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  • 10． 日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，营养价值有一定程度的提高，下列叙述的原因，你认为最可能是（     ）
    A: 因为减少了吸收鲜牛奶时能量的消耗
    B: 因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质
    C: 因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的吸收
    D: 因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变成了易于利用的乳酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年广西桂林一中高二下学期期中生物试卷
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