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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N﹣1﹣奈基乙二铵反应生成的溶液呈（    ）
    A: 玫瑰红
    B: 蓝色
    C: 砖红色
    D: 橘红色
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2016-2017学年山西省运城市绛县高二下学期期中生物试卷
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  • 2． 如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

    制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是．
    制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是．试说明盐在泡菜制作中的作用．
    对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚硝酸盐与的反应产物能与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸莲偶连成色化合物．
    发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是．
    泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山东省k12教育联盟2016-2017学年高三下学期生物高考模拟考试试卷
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  • 3． 下列为生物技术在生产实践中的应用，请回答问题：
    在制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素．结果发酵失败，原因是．

    纤维素分解菌可用于农作物秸秆还田，用染色法鉴别纤维素分解菌时，培养基上的菌落周围会出现透明圈，其大小能反映．

    农业生产上可以利用植物组织培养的方法来获得较多优良柑橘苗．培

    养基是常用的一种培养基，能为外植体细胞提供大量元素、微量元素和有机物．在配置好的该培养基中添加的生长素和细胞分裂素是的关键性激素．

    利用培养基不仅可以进行植物组织培养，也可以分离培养大肠杆菌．与植物组织培养明显不同的是，用于大肠杆菌培养的培养基中不需要加入．

    工业上通过提取橘皮精油作为食品、化妆品的配料，提取时通常采用新鲜材料，原因是；对于压榨后得到的糊状液体，除去其中的固体物可采用的方法是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年四川省成都市龙泉二中高考生物一模试卷
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  • 4． 新鲜的泡菜滤液中含有乳酸菌，可作为实验材料分离纯化乳酸菌．请回答下列问题：
    分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行，这样做的理由是．
    分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙，从而使培养基在分离纯化过程中会形成．
    若要长期保存乳酸菌，菌液中常需要加入一定量的（填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”），且要放置在（填“﹣5”“﹣20”或“﹣100”）℃的冷冻箱中，若要短期保存乳酸菌，可将菌种接种到试管的（填“溶液中”“固体培养基表面上”或“固体斜面培养基上”），菌落长成后，将试管放置在（填“﹣4”“0”或“4”）℃的冰箱中保藏．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年河北省衡水市武邑中学高考生物二模试卷
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  • 5． 如图是泡菜制作的实验流程，回答下列问题：

    制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是．
    用白酒擦拭泡菜坛的目的是，若泡菜坛有裂缝，可能会出现的结果是．
    按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，并将盐水煮沸冷却，加入泡菜坛中．其中盐的作用是，若盐的比例过少会导致，盐水煮沸的目的是．
    若制作的泡菜特别咸而不酸，最可能的原因是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年福建省三明市高考生物模拟试卷（5月份）
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  • 6． 以下关于实验和实验方法的叙述中正确的是  (     )
    A: 微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌
    B: 通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液
    C: 泡菜腌制的时间长短会影响亚硝酸含量，温度和食盐的用量不影响
    D: 可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广西桂林市第十八中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 7． 下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是(      )
    A: 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶
    B: 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
    C: 在酸化条件下，亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐发生重氮化反应
    D: 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省石家庄市第一中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 8． 选择泡菜坛的原则有（    ）
    A: 应选用材料好，外表美观的坛子
    B: 选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
    C: 应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
    D: 应选坛沿浅的坛子，便于观看泡菜腌制情况
    难度： 中等 题型:常考题 来源：黑龙江省大庆实验中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 9． 在制作泡菜的过程中，不正确的是（    ）
    A: 按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
    B: 按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
    C: 盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
    D: 在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
    难度： 中等 题型:常考题 来源：黑龙江省大庆实验中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 10． 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关．为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等．回答相关问题：
    请完善下列实验步骤．

    ①标准管的制备：用和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管．

    ②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管．

    ③将每个分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量．

    如图表示的是泡菜中趋势．

    泡菜制作过程中产酸的细菌主要是（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）．
    难度： 中等 题型:真题 来源：2014年海南省高考生物试卷
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