首页
激活码
充值中心
登录
当前位置： 章节挑题
教材版本
年级

请展开查看知识点列表

>
<
部编版： 必修1《分子与细胞》
题型
难度
年份
  • 1． 有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是（   ）
    A: 膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
    B: 亚硝酸盐在人体内积累，有致癌作用
    C: 亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
    D: 亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
    难度： 简单 题型:常考题 来源：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
    解析 收藏 试题篮
  • 2． 下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（   ）
    A: 亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈灰绿色
    B: 实验室检测亚硝酸盐的方法是比色法
    C: 不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
    D: 样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
    解析 收藏 试题篮
  • 3． 下列关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（   ）
    A: 质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
    B: 对氨基苯磺酸溶液和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液应避光保存
    C: 质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
    D: 制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是中和氢氧化钠
    难度： 中等 题型:常考题 来源：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
    解析 收藏 试题篮
  • 4． 【加试题】

    （一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：

    制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌．取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用蘸取少量的稀释液，在MRS乳酸菌专用培养基的平板上划线，以获得乳酸菌单菌落．如图所示的划线分离操作，正确的是．

    A.

    B.

    C.

    D.

    泡菜腌制过程中，会产生有机酸、醇类和亚硝酸盐，其中醇类是由进行厌氧呼吸产生．亚硝酸盐对人体有害，为测定泡菜中亚硝酸盐含量，从泡菜中提取要硝酸盐，与发生重氮化反应，再与 N﹣1﹣萘基乙二胺偶联，形成紫红色产物．然后用光程为1cm的，在 550nm光波下测定光密度值，与由一直浓度梯度亚硝酸钠制作的比对，计算样品中亚硝酸盐的含量．

    已知乳酸菌中的亚硝酸还原酶能降解亚硝酸盐．在一定的腌制时间内，随着腌制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量逐渐降低，是由于在厌氧和环境下亚硝酸盐被亚硝酸还原酶降解．
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年浙江省学考选考生物试卷（4月份）
    解析 收藏 试题篮
  • 5． 家庭中泡菜的制作方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洗后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”．密封后置于温度适宜的地方．请回答下列问题：
    向坛中加入“陈泡菜水”的目的是．

    乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是．有位同学在家制作泡菜时，发现泡菜坛内长一层白膜，这层白膜形成的原因是．制作果醋时，在变酸的酒表面也能观察到一层膜，这层膜形成的原因是．

    为避免杂菌污染，该同学向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是．

    若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：湖北省武汉市2016-2017学年高三下学期生物高考模拟考试试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 6． 请回答下列有关泡菜制作的问题．
    制作泡菜的原理是．

    如果做检测泡菜中亚硝酸含量的实验，紫卷心菜不适合用作实验材料的原因是．泡菜的腌制方法、和食盐用量等条件对泡菜口味和亚硝酸盐含量均有影响．

    如图表示在a、b、c三种食盐浓度中，泡菜的亚硝酸含量与发酵天数的关系．

    ①该实验是将实验材料分成，在适宜的条件下，用图中不同浓度的食盐水制作泡菜．

    ②从图中可知，用浓度的食盐制作泡菜比较适合，但要在发酵时间达天以后才适宜食用，特别是不宜在第5 天食用．食盐浓度为的泡菜中亚硝酸盐含量变化最小．亚硝酸盐在特定条件下转变成致癌物．
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 2016-2017学年山西省太原市高二下学期期中生物试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 7． 泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（    ）
    A: 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
    B: 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
    C: 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2
    D: 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升髙，空气受热膨胀排出；气体为空气
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 8． 家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（    ）
    A: 乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
    B: 各种微生物都可以用于制作泡菜
    C: 泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
    D: 泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 9． 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（    ）
    A: 马上密闭，保持30～40℃
    B: 一直通风，不封闭，保持30～40℃
    C: 先通风后密闭，保持30～40℃
    D: 马上密闭，保持60℃以上
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
    解析 收藏 试题篮
  • 10． 关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（    ）
    A: 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
    B: 泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
    C: 泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种
    D: 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
    解析 收藏 试题篮