Ⅰ.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶酶和，生产上通常使用微生物，如黑曲霉、等生产果胶酶。

Ⅱ.制作果汁时常加入果胶酶以提高果汁的出汁率和澄清度，其原因是果胶酶可将果胶分解成可溶性的，由于果汁中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般采用物理法或化学结合法将其固定，通常不采用包埋法。

Ⅲ.泡菜制作时微生物产生的果胶酶会使泡菜软化，生产上常通过适当提高的浓度避免软化，提高口感。产果胶酶微生物会使泡菜亚硝酸盐含量增加，测定亚硝酸盐含量使用的氯化铵缓冲液呈（填“酸性”、“中性”、或“碱性”）。

Ⅳ.为了获得高产果胶酶菌种，通常对诱变后的微生物悬液用法接种培养，用特定染液对培养后的培养基进行染色，测量菌落直径（r）与透明圈直径（R），挑选R/r值的菌株进行复筛，筛选得到纯的高产菌株。

Ⅰ.培育无病毒玉米时，可选取作为外植体，经处理后在MS培养基上培养，待生根后，将苗移栽至中，置于一定的环境中进行炼苗。

Ⅱ.利用杂交育种培育玉米新品种时，若胚发育中止而得不到可育种子，可采用的方法获得植株。另外，玉米新品种也可利用异源植株体细胞的融合产生杂种植株的方法进行培育。

Ⅲ.可利用玉米细胞在培养过程中会发生这一特性筛选抗病能力强的细胞，培育抗病新品种，也可利用培养建立的细胞系用高浓度致病真菌进行筛选，快速获得稳定遗传的抗病植株。

Ⅳ.培育转基因抗虫玉米时，通常将抗虫基因和带有抗生素抗性基因的连接构建表达载体，利用农杆菌转化法将抗虫基因导入受体细胞。转基因玉米带有的抗生素抗性基因会给人类健康和环境带来负面影响，为消除转基因玉米中的抗性基因，研究人员将抗性标记基因和目的基因分别构建在共转化的两个不同表达载体上，同时导入受体细胞，通过组织培养获得植株，经自交后获得无抗性标记基因植株。