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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 北魏贾思勰的《齐民要术》记载泡菜制作的方法，泡菜使用低浓度的盐水，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。下列关于家庭泡菜制作的叙述错误的是（   ）
    A: 发酵前需要对所有器具、原料进行高压蒸汽灭菌
    B: 腌制泡菜时泡菜坛盖上坛盖后需用水密封
    C: 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量会先增加后减少
    D: 泡菜腌制成熟的标志是泡菜有酸味且具有特殊的风味
    难度： 中等 题型:常考题 来源：浙江省湖州市三贤联盟2021-2022学年高二下学期期中联考生物试卷
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  • 2． 下列关于“泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定”实验的叙述，错误的是（   ）
    A: 用热水冲洗泡菜坛以达到消毒的目的
    B: 用开水浸泡蔬菜利于胞内营养物流出
    C: 用蒸馏水冲洗待测泡菜以去除蛋白质
    D: 用容量瓶进行定容有利于后续的计算
    难度： 简单 题型:模拟题 来源：浙江省杭州市2022届高三二模生物试卷
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  • 3． 回答下列（1）、（2）小题。
    研究表明，成品泡菜中含有丰富的乳酸菌资源，包括明串珠菌属、乳杆菌属等多个属。从泡菜中筛选出产酸耐酸能力较强的乳酸菌，可用于其他生产行业。回答下列问题：
    Ⅰ.泡菜在发酵过程中表现出明显的菌群更替现象。发酵早期，随着发酵瓶中氧气耗尽，明串珠菌属由于具有复活迅速，快等特点，迅速成为了优势菌群；随着发酵持续进行，乳杆菌属由于能力更强，逐渐在后期取代明串珠菌，成为优势菌群。
    Ⅱ.选取发酵后期且风味良好的农家泡菜，用无菌移液器吸取适量泡菜汁液转移至经样瓶中，零上低温保存并运回实验室。将样品进行梯度稀释后用移液器和接种到含有溴甲酚紫的BCP培养基中进行选择培养，部分菌落周围出现黄色包围圈，溴甲酚紫的作用是作为。选取上述菌落中的菌种，分别接种到MRS液体培养基中37℃培养24h，测定并选取较低的多组菌液，分别在人工胃液中培养，统计各组培养前后样本中的，选出目标菌种。
    Ⅲ.产酸耐酸性能优异的乳酸菌株应用广泛，适合用于制作益生菌饲料，其理由是一方面这些菌株更耐受胃的酸性环境，另一方面。
    廷顿舞蹈症是由HTT基因异常引起的单基因显性遗传病，其病理复杂，难以治愈。为便于研究亨廷顿舞蹈症致病机理及不同治疗方法的效果，可利用基因编辑技术培育“亨廷顿舞蹈症猪模型”，其主要过程如下图。

    回答下列问题：
    Ⅳ.步骤①将异常HTT基因导入成纤维细胞通常需要使用的方法。步骤②为过程。步骤③借助技术获得了更多的转基因胚胎。
    Ⅴ.为提高妊娠率和产仔率，一是要选取特征明显的雌猪作为代孕母猪进行胚胎移植；二是移植时，尽量将胚胎分散移植到两侧的输卵管或子宫角，以使代孕子宫中的胚胎均匀分布。另外，妊娠成功率还与受体的、激素水平、子宫内部环境以及疾病等因素有着密切关系，所以受体的术后管理非常重要，采用添加精氨酸的饲料饲喂可极大提高受体妊娠成功率。
    Ⅵ.获得的亨廷顿舞蹈症猪F1经相互配种后，利用技术筛选含有异常HTT基因的胚胎进行移植，可获得更多亨廷顿舞蹈症猪F2 ， 以满足持续研究需要。理论上淘汰的胚胎所占比例约为。
    难度： 困难 题型:模拟题 来源：浙江省绍兴市2022届高三二模生物试卷
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  • 4． 微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，请分析下列操作，正确的有几项（   ）

    ①培养基、锥形瓶都要进行干热蒸汽灭菌

    ②加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌

    ③家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌

    ④干热灭菌可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢

    ⑤涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌

    ⑥家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，发酵初期乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
    A: 一项
    B: 二项
    C: 三项
    D: 四项
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省惠州市博罗县广雅学校（普通班）2021-2022学年高二下学期3月月考生物试卷
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  • 5． 根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：
    研究人员从不同环境地表上采集土壤、腐烂的树枝等接种到MEA培养基上，经过一系列分离纯化，筛选出了高产纤维素酶的真菌。在MEA培养基中加入链霉素用于真菌的筛选，根据培养基的用途划分，该培养基属于培养基。
    要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一氮源的培养基中加入。
    辣椒素是辣椒属植物中的一种含量很少的活性碱，它斥水亲脂，具有镇痛消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效。根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是。
    泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是，还产生少量的亚硝酸盐。对亚硝酸盐的定量测定可用法，因为亚硝酸盐在盐酸酸化条件下与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成色染料。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：黑龙江省大庆市四中2021-2022学年高三下学期第二次月考生物试卷（理）
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  • 6． 用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当的方法可缩短腌制的时间，下列方法错误的是（   ）
    A: 向容器中通入无菌空气
    B: 将白萝卜切成小块
    C: 用沸水短时处理白萝卜块
    D: 添加已经腌制过的泡菜汁
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省六校协作体2021-2022学年高三下学期期初考试生物试卷
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  • 7． 泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内有气泡产生，这些气泡产生的原因及其内气体分别是（   ）
    A: 乳酸菌是兼性庆氧微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
    B: 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
    C: 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧进行细胞呼吸；气体为CO2
    D: 乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省白山市抚松县一中2021-2022学年高二下学期开学考试生物试卷
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  • 8． 下列关于泡菜制作及亚硝酸盐含量的叙述，错误的是（   ）
    A: 不只泡菜中含有亚硝酸盐，新鲜蔬菜中也含有
    B: 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐用量不影响亚硝酸盐含量
    C: 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，以把握食用泡菜的最佳时机
    D: 制作泡菜过程中，亚硝酸盐的含量变化为先增加后减少
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省白山市抚松县一中2021-2022学年高二下学期开学考试生物试卷
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  • 9． 用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是（    ）
    A: 将白萝卜切成小块
    B: 向容器中通人无菌空气
    C: 添加已腌制过的泡菜汁
    D: 用沸水短时间处理白萝卜块
    难度： 简单 题型:常考题 来源：浙江省“南太湖”联盟2021-2022学年高二下学期第一次联考生物试卷
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  • 10． 制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用原理。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（   ）
    A: 马上密封，保持温度30～40 ℃
    B: 一直通风，保持温度30～40 ℃
    C: 先通风后密封，保持温度30～40 ℃
    D: 马上密封，保持温度60 ℃以上
    难度： 简单 题型:常考题 来源：云南省临沧市凤庆县一中2021—2022学年高二下学期3月月考生物试卷
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