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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是
    A: 过程①和②都只能发生在缺氧条件下
    B: 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
    C: 过程③和④都需要氧气的参与
    D: 过程①～④所需的最适温度基本相同
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  • 2． 下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
    A: 参与发酵的微生物都含有线粒体
    B: 发酵过程中培养液pH都会下降
    C: 制果酒时瓶口需密封，而制果醋时需要通入氧气
    D: 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 关于果醋制作过程中的叙述正确的是
    A: 打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
    B: 醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
    C: 当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸
    D: 要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
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  • 4． 利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是
    A: 酵母菌大量死亡，酒精减产
    B: 酵母菌数量不变，酒精产量不变
    C: 酵母菌数量增多，酒精减产
    D: 酵母菌数量增多，不产生酒精
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  • 5． 下列有关实验的叙述错误的是（ ）
    A: 果酒果醋的制作中酒精发酵阶段应该无氧、20℃左右，醋酸发酵阶段则应该氧气充足、30〜35℃
    B: 植物组织培养中生长素和细胞分裂素使用的顺序不同、同时使用的比例不同都会影响细胞分化的状况
    C: 血红蛋白的提取和分离过程中红细胞的洗涤次数过多会造成血红蛋白丢失，低速离心时间也不能太长
    D: 胡萝卜素的提取实验得到的是多种胡萝卜素的混合物，萃取剂应该是水不溶性有机溶剂，加热应该水浴加热
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  • 6． 下列说法错误的是（   ）
    A: 通过植物组织培养得到的试管苗，是植物细胞具有全能性的有力证据
    B: 在探究果胶酶最适用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
    C: 应用选择培养基的主要原理是显现某微生物的特征，以区别于其他微生物
    D: 含伊红—美蓝试剂的培养基可以用来鉴别牛奶中的大肠杆菌
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  • 7． 下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是（   ）
    A: 可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种
    B: 制作果酒所需的微生物属于分解者
    C: 果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸
    D: 制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右
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  • 8． 在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（  ）
    A: 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
    B: 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖
    C: 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
    D: 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
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  • 9． 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（  ）
    A: 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
    B: 制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒，并注意无菌操作
    C: 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
    D: 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
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  • 10． 小刘同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），恰当的做法是
    A: 加入适量的醋酸菌
    B: 一直打开阀b通气
    C: 一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
    D: 把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验
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