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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 下列关于果醋制作过程的叙述，错误的是
    A: 发酵过程中，应从充气口不断通入空气
    B: 醋酸菌是喜温菌，发酵装置应控制在50℃左右
    C: 果醋制作利用的微生物主要是醋酸菌
    D: 当氧气.糖源充足时，醋酸菌能将糖分解成醋酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 2． 下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
    A: 先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌
    B: 发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口
    C: 发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气
    D: 酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 酵母菌、乳酸菌.醋酸菌及毛霉四种生物中，异化作用类型一定相同的是
    A: 醋酸菌.毛霉
    B: 酵母菌.乳酸菌
    C: 酵母菌.乳酸菌.醋酸菌.毛霉
    D: 酵母菌.醋酸菌.毛霉
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 4． 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　)
    A: ①
    B: ②
    C: ③
    D: ④
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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  • 5． 下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　)
    A: 应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
    B: 应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
    C: 发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
    D: 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 下列关于果醋制作的叙述中，错误的是(　)
    A: 制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气
    B: 醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右
    C: 醋酸菌能将果酒变成果醋
    D: 当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 7． 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是(　)
    A: 醋酸菌、乳酸菌、毛霉
    B: 乳酸菌、毛霉、醋酸菌
    C: 醋酸菌、酵母菌、毛霉
    D: 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 8． 变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的
    A: 醋酸菌、酵母菌
    B: 酵母菌、毛霉
    C: 醋酸菌、乳酸菌
    D: 酵母菌、醋酸菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 9． 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是
    A: 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验
    B: 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝
    C: 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验
    D: 发酵产生乳酸的量可以用比色法测量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 10． 在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是
    A: 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
    B: 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
    C: 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
    D: 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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