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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是(　 　)
    A: 密封不严，有氧气进入
    B: 有空气中的醋酸菌进入
    C: 发酵罐消毒不彻底
    D: 发酵液灭菌不彻底
    难度： 中等 题型:常考题 来源：云南省临沧市凤庆县一中2021—2022学年高二下学期3月月考生物试卷
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  • 2． 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　)
    A: 参与发酵的微生物都含有线粒体
    B: 发酵过程中培养液pH都会下降
    C: 制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气
    D: 果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 3． 葡萄酒呈现红色的原因是(　　   )
    A: 在发酵过程中产生了红色的物质
    B: 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
    C: 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
    D: 酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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  • 4． 果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证(　　)
    A: 酶的催化作用受环境的影响
    B: 酶的化学成分主要是蛋白质
    C: 酶的催化作用具有高效性
    D: 酶的催化作用具有专一性
    难度： 简单 题型:常考题 来源：
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  • 5． 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（　　）
    A: 氧气充足时，酵母菌线粒体中能发生过程①和③
    B: 醋酸菌细胞内也能发生过程①和③
    C: 糖源、氧气充足时，醋酸菌能通过过程①②④产生醋酸
    D: 催化过程①～④的酶的最适温度基本相同
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 6． 下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（　　）
    A: 制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
    B: 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
    C: 在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
    D: 制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
    难度： 中等 题型:常考题 来源：甘肃省武威十八中2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷
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  • 7． 右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是  （  ）
    A: 过程①和②都只能发生在缺氧条件下
    B: 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
    C: 过程③和④都需要氧气的参与
    D: 过程①~④所需的最适温度基本相同
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 8． 右图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图可知下列叙述正确的是 
                                                             
    ①有多种酶参与      ②最适合pH是7 
    ③最适温度是40℃   ④50℃时酶逐渐失活
    ⑤0℃时酶逐渐失活
    A: ①③
    B: ②⑤
    C: ③④
    D: ④⑤
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 9． 下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是
    A: 葡萄糖
    B: 脱氧核糖
    C: 核糖
    D: 纤维素
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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  • 10． 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是
    A: 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
    B: 使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
    C: 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
    D: 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
    难度： 中等 题型:常考题 来源：
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