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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（    ）

    A: 过程①和②都只能发生在无氧条件下
    B: 过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
    C: 过程①～④所需的最适温度基本相同
    D: 过程③和④都需要氧气的参与
    难度： 困难 题型:易错题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 2． 利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（    ）

    A: 玉米粉和有氧
    B: 大豆粉和有氧
    C: 玉米粉和无氧
    D: 大豆粉和无氧
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 3． 严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（    ）

     
    A: 温度控制
    B: 溶氧控制
    C: pH控制
    D: 酶的控制
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 4． 我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（    ）

    A: 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
    B: 是红色葡萄球菌分泌的色素
    C: 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
    D: 随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 5． 下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（    ）

    A: 氧气、糖源充足
    B: 氧气充足、缺少糖源
    C: 缺少氧气、糖源 充足
    D: 氧气、糖源都缺
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 6． 在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是（    ）

    A: ①②③
    B: ②③④
    C: ①③④
    D: ①②④
    难度： 困难 题型:易错题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 7． 可用于检验果汁发酵产物的是（    ）

    ①酸性重铬酸钾溶液    ②碱性重铬酸钾溶液    ③澄清石灰水   ④斐林试剂
    A: ①③
    B: ②③
    C: ②③④
    D: ①③④
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 8． 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（    ）

    A: 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
    B: 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
    C: 果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃
    D: 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 9． 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（    ）

    A: 让发酵装置接受光照
    B: 给发酵装置适时排气
    C: 向发酵装置通入空气
    D: 将发酵装置放在45℃处
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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  • 10． 果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（    ）

    A: 葡萄糖被合成了淀粉
    B: 酵母菌细胞失水
    C: 改变了培养液的pH
    D: 酵母菌发生了变异
    难度： 中等 题型:常考题 来源：人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
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