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部编版：必修1《分子与细胞》

题型	全部单选题多选题判断题填空题解答题综合题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．下列有关制作果酒、果醋、腐乳的叙述，正确的是（　　）

A: 发酵过程发挥主要作用的微生物代谢类型都是异养需氧型

B: 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的

C: 发酵过程中控制好温度既有利于目的菌的生长，也可抑制杂菌的生长

D: 传统发酵的操作过程中都必须进行严格的灭菌处理，防止杂菌污染

难度：中等题型:常考题来源：

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2．下列有关高中生物实验操作的叙述中，正确的是（　　）

A: 家庭制作果酒时选用的葡萄要用清水简单冲洗

B: 观察洋葱根尖有丝分裂时根尖解离后用酒精漂洗

C: 检测脂肪的实验中花生子叶切片染色后用清水漂洗

D: 植物组织培养时切成小块的胡萝卜消毒后用蒸馏水冲洗

难度：中等题型:常考题来源：

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3．下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是（　　）

A: 果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸

B: 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒

C: 利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可

D: 果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物

难度：中等题型:常考题来源：

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4．下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）

A: 与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染

B: 较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵

C: 盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味

D: 果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO₂的场所都是细胞质基质

难度：中等题型:常考题来源：

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5．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是（　　）

A: 酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱

B: 产生酒精的同时也有CO₂生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气

C: 产物积累使pH值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降

D: 氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP

难度：中等题型:常考题来源：江苏省海安高级中学2018-2019学年高二下学期生物3月月考试卷

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6．下列有关实验的叙述，不正确的是（　　）

A: 果酒、果醋的发酵，需要对发酵原料进行严格的灭菌

B: 提取鸡血细胞中的DNA，需用蒸馏水使细胞吸水涨破

C: 观察细胞中染色体形态的变化，应选择具有分裂能力的细胞

D: 观察动物细胞中核酸的分布，用盐酸处理可改变细胞膜通透性

难度：中等题型:常考题来源：

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7．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是（　　）

A: 酒精对酵母菌有毒害作用

B: 产生酒精的同时也有CO₂生成

C: 产物积累使pH值发生改变

D: 氧气过少导致其无法呼吸

难度：中等题型:常考题来源：

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8．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（　　）

A: 果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B: 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C: 变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D: 果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

难度：中等题型:常考题来源：

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9．关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（　　）

A: 先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

B: 发酵的温度维持在18～25℃最好

C: 发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

D: 需要不断地充入氧气

难度：中等题型:常考题来源：

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10．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）

A: 生产过程中都需要利用真菌，但种类不同

B: 勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

C: 可从食醋中分离得到醋酸菌，加入果酒中制果醋

D: 腐乳制作要求的最适温度较果醋制作要求的最适温度高

难度：中等题型:常考题来源：

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