根据下面装置图，回答有关问题：

（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的 法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的 过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是 

（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是  ， 它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是  ． 如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？ ．

（3）装置丙表示的方法为 ，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是 ．要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质  ．

生物技术在食品加工中的应用十分广泛．如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是某同学设计的利用果酒制果醋的发酵装置，其中a，b，c，为控制开关，d为过滤膜．请分析并回答下列问题：

（1）该发酵装置的一个缺点是 ．图中C装置的作用是 ．

（2）若要从生产的果醋中分离纯化出所用的微生物，则具体方法是：

第一步：配制培养基．该培养基必需含有微生物生长所需要的基本营养成分．

第二步：灭菌．对培养基用 法进行灭菌（1分）．

第三步：接种．在固体培养基上，微生物常用的接种方法有  ．

第四步：培养．在适宜温度下培养时（填“需要”或“不需要”）提供O₂ ．

第五步：挑选符合要求的菌落．

（3）如果将该装置改为果酒的发酵装置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是  ． 在制作果酒过程中，B装置内的pH变化趋势为

（4）在工厂化生产果酒时，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，可以直接在果汁中加入 

从表格中培养基重量的变化分析，发酵能力最强的是 ．进行发酵前，发酵瓶要注意清洗干净，并且要使用 消毒．

（2）某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋．他先接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌空气，进一步发酵．请分析能否得到果醋？ ，原因是 ．

（3）制作腐乳、泡菜时，需要氧气的是 ，该过程中起主要作用的微生物是 

（4）利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取，可以从土壤微生物中筛选．制备培养基时，常用 做唯一碳源，制成 （固体、半固体或液体）培养基．

根据现代生物技术的相关知识，回答下列问题：

（1）我们在用苹果泥作原料探究果胶酶催化反应的最适条件和最适用量时，通过来确定最适值的思想方法是不变的．此类实验的观测指标可以是 ．用葡萄制做的果酒酒味纯正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，原因是密封不严，醋酸菌进行有氧呼吸，将果酒转变成果醋．果酒发酵结束后，为方便后续使用，可将菌液转移到甘油中，与之充分混匀后，放在 ℃的冷冻箱中保存．

（2）对分离的能分解尿素的细菌进行鉴定，在以尿素为唯一氮源的培养基中加入 ，培养后如果PH升高，指示剂将变红，因为细菌合成的 将尿素分解成氨，使培养基碱性增强．

（3）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示．

①将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子也保留在袋内．

②若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子移动速度最快．

③若将样品以2 000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子 可能不存在于沉淀中．

（4）提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法，萃取的效率主要取决于 ，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．将提取的胡萝卜素粗品用 法进行鉴定，鉴定过程中需用作为对照．

（1）家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是 ．冷却到30℃后才能加酒药的原因是 ．如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是 

（2）腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物成长的 ， 豆腐变为味道鲜美的腐乳，其原理是  ， 写出制作腐乳的实验流程： 

（3）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是 ， 欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和N—1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液检测，泡菜溶液会出现

（1）最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自 ，选择培养基应该以 作为唯一的碳源．若检测酒精产量高低，可以在菌落上滴加酸性 溶液，观察其颜色深浅．

（2）为了确保从土壤成功分离出酵母菌，获得土壤溶液后，首先要进行适当倍数的  ， 再进行 的接种操作．

（3）接种环在使用前要先灼烧，其目的是 ． 平板划线操作中，每次划线之间也要灼烧接种环，其目的是  ， 第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始，其原因是 ．

（4）微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括 五大类．制作果酒时，酵母菌的培养基是 ．

（5）通过改良菌种提高产品质量和产量，传统的育种方法是  ， 现代高科技的育种方法是  ．

（1）醋的制作需要以 作为菌种，请写出一个表示制醋原理的反应式  ．从生态系统的成分看，该微生物属于生态系统中的 ．

（2）传统酿醋工艺中，主要是依靠自然界中的菌种，其生产性能不稳定且出醋率低，因而要对菌种进行纯化培养．纯化菌种可用   法或稀释涂布平板法将样本接种于固体培养基表面，经过选择培养、鉴别等步骤获得．接种前需随机选取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，其目的是 

（3）恒温陈酿时，需将温度控制在　  范围内；由表中数据可知，  法可提高晒醋质量．

（4）用一定的方法进行脱色处理后，食醋中的还原糖可用 试剂检测，往水浴煮沸的条件下，该试剂与还原糖发生反应产生的现象是