万考题-全国中小学题库

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1．酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究．请你根据他们的研究内容回答问题：

酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是．

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明．

（3）本实验所用的固定化细胞方法是，固定化酶常用则不宜用此方法，原因是．

（4）利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点）．

利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是，繁殖方法是．

（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：　表示．

（3）果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验．在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现．

（4）若果汁中已含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌（能、不能）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因．

（5）有一罐用葡萄糖液培养的酵母菌，由于混入氧气，酵母菌就有了两种呼吸类型．假使全部酵母菌都在分解葡萄糖，且两种呼吸消耗葡萄糖的速度相等．当罐内产生的CO₂与酒精的mol数之比为2：1时，有酵母菌在进行有氧呼吸．

A. $\text{[math]}$ B. $\text{[math]}$ C. $\text{[math]}$ D. $\text{[math]}$ ．

难度：中等题型:常考题来源：

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2．下列有关现代生物技术的叙述中，正确的是（）

A: 运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质

B: 果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核糖体

C: 用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低

D: 探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量

难度：简单题型:常考题来源：

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3．酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行．随着生物科学技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活．

每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①；② ，其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是，为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的．

加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①酶和② 酶．其中①酶能将血渍、奶渍等含有的水解成，使污渍容易脱落．同样②酶可将脂肪水解成和．使用加酶洗衣粉清洗衣物时，需要注意的问题（多选）．

A．应该用温水来溶化加酶洗衣粉 B．用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好

C．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻 D．加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物．

难度：中等题型:常考题来源：

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4．成都高新区某中学高二一班的同学学习选修1中所要求的个实验后，就自主地分了几个学习小组，有的成功，有的失败了．小王和小刘同学根据同学们的实验设计了以下问题．

实验过程中，第一小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，他们采用的解决方法是用相关酶处理果汁．活细胞内合成该酶的原料是．

第二小组要将酵母菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中添加青霉素的方法，这种培养基叫做培养基，配制培养基时常用的灭菌方法为．

在酸性条件下，可用（试剂）来检测发酵产物中是否有酒精产生．若想进一步检测所得果酒中酵母菌的数量，可采用法．

发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级长期使用，可将菌液用的方法保存．

难度：中等题型:常考题来源：

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5．柑橘是重要的经济植物，不仅果肉的营养价值高，而且橘皮中含有大量橘皮精油，具有很高的药用价值．请回答下列相关问题：

柑橘的果实可以用生产果汁．生产果汁时，为了更容易地榨取柑橘汁，提高澄清度，常需要加入酶；为了使该酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好．

欲利用柑橘的果实制作果酒，常需要菌进行发酵．制作果酒时，需将温度控制在．果酒制作是否成功，需发酵后用鉴定．

由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生，使用水中蒸馏法又会产生的问题，所以一般采用压榨法．采用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，压榨前需要将柑橘皮，并用石灰水浸泡．

利用植物组织培养技术可以快速繁殖优良的柑橘种苗．进行植物组织培养时，常用的培养基是培养基，在配制好的此培养基中常需要添加的植物激素是．

难度：中等题型:常考题来源：

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6．某中学高二一班的同学在寒假预习了选修1《生物技术实践》中所要求的7个实验后，就自主地分了几个学习小组，有的小组用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒、果醋，有的小组还尝试用苹果的嫩叶进行组织培养、用胡萝卜提取胡萝卜素等，有的成功，有的失败了．小王和小刘同学根据同学们的实验设计了以下问题．

实验过程中，第一小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，他们采用的解决方法是．

用果胶酶处理果汁或用纤维素酶处理果汁．活细胞内合成该酶的原料是氨基酸．分离这种酶常用凝胶色谱法，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较，装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在，原因是气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果，洗脱用的液体应尽量与浸泡凝胶所用的液体（填“相同”或“不同”）．

第二小组要将酵母菌从其他细菌中分离出来，常采用向培养基中添加青霉素的方法，这种培养基叫做培养基，若要知道混合菌中是否含有大肠杆菌，可采用向培养基添加伊红美蓝，观察到菌落呈黑色则证明有大肠杆菌．配制培养基时常用的灭菌方法为．

在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生．若想进一步检测所得果酒中酵母菌的数量，可采用法．

发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级长期使用，可将菌液用的方法保存．

第三小组用苹果的嫩叶进行组织培养，有以下操作：①外植体消毒，②制备MS培养基，③接种，④培养⑤栽培⑥移栽．其操作的正确顺序是．

A．①→②→③→④→⑤→⑥ B．②→①→③→④→⑤→⑥

C．②→①→③→④→⑥→⑤ D．①→②→③→④→⑥→⑤

适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗生根，而与配比适宜时可促进芽的增殖．植物组织培养技术的应用有：实现优良品种的快速繁殖；培育脱毒作物；制作人工种子；培育作物新品种以及细胞产物的工厂化生产等．

当人体缺乏某种维生素时，可由β﹣胡萝卜素在体内转化形成，这种维生素是维生素A，提取胡萝卜素过程中，萃取加热时需安装回流冷凝装置，其目的是防止加热时．

难度：困难题型:常考题来源：

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7．下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用实验”中的操作，错误的是（）

A: 用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

B: 用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C: 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D: 制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

难度：简单题型:常考题来源：

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8．请回答下列生物技术方面的问题：

（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：

（2）腐乳制作主要菌种是它能产生两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．

（3）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述成分，并加入物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？

（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是．胡萝卜素粗品鉴定的方法是

难度：中等题型:模拟题来源：

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9．利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术．根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为．果醋发酵利用的微生物是．接种时升高温度到，且需要通气．

②果酒发酵装置内要留 $\text{[math]}$ 空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：．

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收．

（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是

难度：中等题型:模拟题来源：

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10．在发酵条件的控制中，不正确的是（）

A: 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约

的空间

B: 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C: 制作葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10﹣12d左右

D: 制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7﹣8d左右

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年安徽省合肥市中科大附中高二下学期期中生物试卷（理科）

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