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①果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式： ．
②在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的 ． 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验．
①制作果醋所用的微生物只有当充足时，才能进行旺盛的生理活动．
②在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在℃．
①腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 ．
②在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是 ．
①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是 ．
②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有、和食盐用量等．
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验；
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定；
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法．
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
②灼烧接种环后，待 其冷却后再划线；
③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；
④最后一次划线不能和首次划的线相接触．
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