万考题-全国中小学题库

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1．下对相关叙注正确的是（）

A: 醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B: 酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C: 泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件

D: 制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解

难度：中等题型:常考题来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

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2．在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是（）

A: 双缩脲试剂

B: 酚红指示剂

C: 刚果红染料

D: 重铬酸钾溶液

难度：简单题型:常考题来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

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3．果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋，分析并回答下列问题：

过程甲、乙主要利用的微生物分别是、，二者在结构上显著差异是。

微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙(填“高”“低”或“相等”）。温度主要通过影响细胞的影响代谢，从而影响发酵。

在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是。

长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是。

难度：中等题型:常考题来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

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4．某同学设计了下图所示的果酒发酵装置，下对有关叙述不正确的是（）

A: 该装置清洗干净后需要用70%的酒精灭菌

B: 该装置能阻止空气进入以防杂菌污染

C: 发酵过程中装置内的温度需要保持在18〜25℃

D: 该装置便于发酵过程中产生的气体排出

难度：中等题型:常考题来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

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5．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌发酵产生酒精速率(V)的影响，其中正确的是（）

A:

B:

C:

D:

难度：中等题型:常考题来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

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6．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（）

A: 发酵微生物是真核细胞

B: 都可以使用自然菌种

C: 都需要高温、高压灭菌操作

D: 均需要适宜的温度和有氧条件

难度：中等题型:常考题来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

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7． “树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季节．橘子全身都是宝：不仅果肉的营养价值高，药用价值较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”．澳洲科学及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃一个橘子可以使人们避免某些癌症（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵袭请回答下列问题．

江南某橘子盛产地想建立一个大型的果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种是和．分离纯化这两种微生物的最常用方法是：

有人想提取橘皮精油获取利润，一般提取橘皮精油的方法是．

四川一果汁加工厂在制作橘子汁的过程中发现果汁有些浑浊，为提高出汁率，可加入适量的使果汁变得澄清．

某橘农发现橘园有一株橘树具有抗虫性状，与利用组织培养技术大量繁殖．若用花药进行离体培养，为提高培养成功率应选择花粉发育至期的花药．确定花粉发育时期最常用的方法有法．

花药进行离体培养，产生花粉植株一般有两种途径：一种是花粉通过胚状阶段发育为植株；另一种是花粉在诱导培养基上先形成再分化成植株．影响植物组织的因素很多，其中最关键的是和两种激素．

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年江西省赣中南五校高三上学期开学生物试卷

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8．高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌．回答下列问题：

为了解发酵液中酵母菌的数量，可采用法接种．若将1mL发酵液稀释10⁵倍，在三个平板上分别接入0.2mL稀释液，经适当培养后，三个平板上的菌落数分别为33，38，37，则1mL发酵液中有个酵母菌．

若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行（填“果酒”或“果醋”）发酵．用检测酒精，在酸性条件下呈现灰绿色．

耐酒精能力实验：实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具，测定三种品系酵母菌（分别标记为Y₁、Y₂、Y₃）对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力．补充实验思路．

第一步：．

第二步：使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体，记录产气量，比较三种品系酵母菌耐酒精能力．

发酵性能测定：将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后，称重发酵瓶．称前拧松瓶盖，轻轻摇晃瓶子．随着发酵时间的延续，瓶重逐渐减轻．测定结果如图所示．

①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的的量．

②据图分析，Y₁比Y₃更适合作为生产米酒的菌种，理由是．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年广东省揭阳市高考生物一模试卷

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9．请回答下列关于果酒、果醋制作的系列问题：

家庭制作葡萄酒时，不需要进行灭菌处理的原因是：在的发酵液中，绝大多数的其他微生物都无法正常生活，但酵母菌可以生长、繁殖．也不需要接种的操作，发酵液中的酵母菌来自．

果醋制作时，有氧条件下，醋酸菌可以将或转变成醋酸．

下面是三位同学的土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验．

①甲同学在最大稀释倍数下涂布了一个平板，统计的菌落数为230．

②乙同学在最大稀释倍数下涂布了三个平板，统计的菌落数分别为21，212，256．

③丙同学在最大稀释倍数下涂布了三个平板，统计的菌落数分别为231，212，256．

哪位同学的结果更接近真实值？．另外两位同学的实验需要如何改进？，．

难度：中等题型:模拟题来源：2016年四川省乐山市高考生物三模试卷11

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10．苹果醋是以苹果为原料，经酒精发酵，醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富，风味优良的酸性饮品，请回答：

将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的中进行，与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在环境条件下完成醋酸发酵过程．

乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离．

为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO₃不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株，从功能上分析，上述增殖培养液是一种，培养液中酒精的作用是；醋酸能溶解CaCO₃ ，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO₃不透明的固体培养基上，培养后的植株选出、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化．

若要测定培养液中活菌数量，常用进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有．

难度：中等题型:常考题来源：2017年山东省淄博市高考生物一模试卷

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