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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 下列是有关果醋生产措施的叙述，正确的是(　　)
    A: 常用的菌种是醋化醋杆菌
    B: 发酵过程中不能通入空气，要密封
    C: 在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量
    D: 实验时所检测的发酵液，就是真正意义上的产品
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 2． 下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是(　　)
    A: 醋酸菌是异养生活的真核生物
    B: 醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体
    C: 醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体
    D: 在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 3． 下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是(　　)
    A: 应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染
    B: 应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失
    C: 应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染
    D: 应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染
    难度： 中等 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 4． 下列关于发酵条件的叙述中，错误的是   （ ）
    A: 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间
    B: 要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
    C: 制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d 左右
    D: 制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 5． 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（  ）
    A: 让发酵装置接受光照
    B: 给发酵装置适时排气
    C: 向发酵装置通入空气
    D: 酵母菌装置放在45℃处
    难度： 中等 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 6． 在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别(　　)
    A: 前者有细胞结构，后者没有细胞结构
    B: 前者没有细胞结构，后者有细胞结构
    C: 前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核
    D: 前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 7． 下列说法错误的是(　　)
    A: 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封
    B: 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
    C: 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌
    D: 酵母菌发酵产生酒精的最适温度为18～25℃
    难度： 中等 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 8． 变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（    ）
    A: 醋酸菌、酵母菌
    B: 酵母菌、毛霉
    C: 醋酸菌、乳酸菌
    D: 酵母菌、醋酸菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 9． 根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：
    图甲所示装置可用于提取（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）。
    制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。
    图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之进行的。冲洗时注意避免反复冲洗，防止。
    从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和.
    在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（能、不能）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌（能、不能）将乳酸分解CO2 和水。
    醋酸菌将酒精变为醋酸的反应简式：
    难度： 中等 题型:常考题 来源：辽宁省辽河油田第二高级中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 10． 下图是杨梅酒制作的步骤示意图，下列叙述不正确的是（ ）

    挑选杨梅 → ②  → 榨汁 → 装瓶 →  ⑤  → 发酵 → 放气
    A: 步骤②可用清水冲洗杨梅
    B: 杨梅汁需要装满发酵瓶
    C: 放掉的气体主要是二氧化碳
    D: 步骤⑤为加入酵母菌液
    难度： 中等 题型:常考题 来源：辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷
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