万考题-全国中小学题库

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1．某校生物兴趣小组在生物实验室分组开展生物技术实践活动．请回答下列有关问题：

A组同学制作的苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用在适宜条件下进行检验．

B组同学制作泡菜．在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量；泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐在适宜条件下可以和相关试剂反应生成色物质．

C组同学利用法纯化大肠杆菌，他们在培养基上共画了5个区域，则需要次（填数字）灼烧接种环．

D组通常试用胡萝卜提取胡萝卜素，由于胡萝卜素具有不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂的特点，所以他们采用的方法是，胡萝卜素的鉴定常用法．

难度：中等题型:常考题来源：2017年广东省梅州市高考生物一模试卷

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2．微生物在生产中有重要应用，回答下列有关微生物的问题：

家庭酿制葡糖酒所用的微生物主要是；家庭腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是．

实验室中配置的培养基在使用前需用法进行灭菌；在配置筛选耐盐细菌的选择培养基时，除加入基本营养物质外还需加入．

某兴趣小组调查某品牌1g牛奶中细菌数量时，若统计出在稀释倍数为10³的实验组的平板上平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2ml，则每克牛奶样品中的菌落数为．若空白对照组的一个平板上出现了7个菌落，这种结果说明在此实验中出现了现象；为获取可靠实验数据，需．

难度：中等题型:常考题来源：2017年甘肃省兰州市高考生物一模试卷

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3．请回答生物技术实践的相关问题：

果酒的制作过程中，在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约的空间．所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有的特点．

在筛选纤维素分解菌的过程中，常用的方法是．但这只是分离纯化的第一步，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行的实验．

植物组织培养是一种常见的繁殖花卉的手段，一般的说，容易进行的植物，也容易进行组织培养．但为了提高成功率，往往要添加植物激素，其中关键性的激素是．

许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如下）：

茉莉花+水→A→油水混合物→油水分层→B→过滤→茉莉油

其中A表示过程，B表示过程．

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年内蒙古包头市青山区一机一中高二上学期期末生物试卷

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4．目前市场上果酒和果醋等越来越受到青睐．请回答下面的问题．

传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的条件抑制了杂菌生长．与果酒发酵不同，果醋发酵需要在条件下进行．

山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，与山楂酒发酵有关的微生物主要是，在其制作中菌种的主要来源是，写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）：．

山楂酒发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是．是否产生酒精可用试剂检验．

若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入菌种．

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年四川省成都市石室中学高三上学期期中生物试卷

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5．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（）

A: 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

B: 经管口3取样检测酒精和CO₂的产生情况

C: 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查

D: 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年四川省成都市石室中学高三上学期期中生物试卷

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6．生物技术在人们的生产、生活中应用非常广泛．请回容下列与生物技术有关的问题：

自然界中的微生物必须经过后才能应用于工业生产．若要对从土壤中得到分解尿素的细菌作进一步鉴定，需要在培养基中加入，当pH升高同时，该物质将变成色．

在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是．

进行橘皮精油的提取时，通常用浸泡橘皮10小时．

果汁发酵后，是否有酒精产生，可以用来检验，现象是．如果用葡萄酒来制葡萄醋请写出其反应式：．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年内蒙古赤峰市宁城县高考生物一模试卷

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7．如图为苹果醋的制作流程：

鲜苹果汁苹果酒苹果原醋苹果醋

过程②常用的发酵菌是，在苹果酒的基础上制作苹果醋时，需要（填“升高”、“降低”）温度，同时还需要适当．

该发酵菌种可以从食醋中分离获得．若用平板划线法分离该发酵菌，接种结束后，对接种环还要进行一次灭菌，是为了．

对该发酵菌进行扩大培养时，将其接种到液体培养基中并混匀，然后分为甲乙两组．甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，结果发现组培养的发酵菌生长速度快，原因是、．

难度：中等题型:模拟题来源：2016年山西省高考生物模拟试卷

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8．下列是对通过不同微生物发酵技术制作食品的分折，请回答有关问题：

在用发酵技术制作食品前，往往要先用配制的培养基培养发酵菌，培养基中含有的蛋白质、淀粉为细菌培养提供了和；对培养基进行灭菌，应该采用的方法是．

樱桃番茄富含多种天然有机酸、人体必需氨基酸、维生素和多种矿物质，但含糖量不高．用樱桃番茄加工发酵成果酒的过程中，酒精是在微生物的中产生的．根据樱桃番茄的特点，在用樱桃番茄充当酿造保健酒的原料时，发酵前如果在樱桃番茄汁中添加适量的，就能提高酒精的生成量．

腐乳制作的流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右．

制作泡菜的原理是．

难度：中等题型:模拟题来源：2016年辽宁省重点高中协作校高考生物三模试卷

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9．葡萄酒和葡萄醋深受人们的喜爱．请根据利用葡萄汁生产葡萄酒和葡萄醋的实验，回答下列问题：

某实验小组尝试使用罐头瓶在常温（21+3℃）下制作葡萄酒．开始时，向消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁．葡萄汁装入瓶中时，要留出大约 $\text{[math]}$ 的空间，酵母菌进行呼吸作用的方式有．在以后的过程中，每隔12h左右，要将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧．这种情况下，酵母菌进行呼吸作用方式的总反应式是．

从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌，常使用的接种方法是平板划线法和两种．若要想计数酵母菌活菌的个数，使所得的估计值更接近实际值，除应严格操作和多次重复外，还应经过的过程，保证待测样品的浓度比较合适．

在果汁加工过程中，可添加酶来提高出汁率和清澈度．葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等，这些物质易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用的方法来分离提取．

醋酸杆菌是生产葡萄醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸杆菌．扩大培养醋酸杆菌时，为了防止培养皿上凝结的水珠落入培养基上造成污染，一般是等待平板冷却凝固后将进行培养．

酵母菌和醋酸杆菌中，属于原核生物的是．

难度：中等题型:模拟题来源：2016年湖北省七市州教科研协作体高考生物模拟试卷（4月份）

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10．如图是果酒果醋的制作流程（如图所示）．请据图回答以下问题：

在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是，导致菌生长繁殖，产生醋酸．

某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是，二是避免氧气进入和杂菌污染．

在酸性条件下，可用来检测果酒发酵是否成功．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低．

在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在关系；二是由于果酒中的不利于杂菌的生长．

难度：中等题型:模拟题来源：2016年河南省商丘市高考生物三模试卷

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