万考题-全国中小学题库

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1．鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐．如图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题．

若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是．

为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用法对其进行固定，而固定化酶一般不采用此法，理由是．

过程②所用的微生物是，其为（填“需氧型”或“厌氧型”）生物．

为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基．该培养基必须含有微生物生长所需要的、生长因子、水和无机盐等基本营养成分，原料称重溶解后，需进行，然后进行灭菌操作．

第二步：接种．微生物常用的接种方法有．

第三步：培养．温度控制在℃．

第四步：挑选符合要求的菌落．

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年广东省汕头市金山中学高二下学期期中生物试卷

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2．请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子．当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高，其次要注意通入．

微生物培养基通常在压力为lOOkPa，温度为℃条件下，灭菌15至30min，然后待培养基冷却至℃时，在酒精灯火焰附近倒平板．

菊花的组织培养，一般选择的茎上部新萌生的侧枝；进行菊花组织培养时，一般将pH控制在左右，温度控制在18℃至22℃并每天光照12h．

植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用法为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用浸泡．

难度：中等题型:常考题来源：2015-2016学年广东省揭阳市普宁市英才华侨中学高二下学期期中生物试卷

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3．如图所示果酒、果醋工厂化生产流程．请据图回答问题：

家庭自制葡萄酒所用菌种常来自于，图中的候选菌A，B经筛选和纯化分别获取和菌种．

图中所用的培养基都需要在接种前用法进行灭菌．

在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0．l mL样品并培养．其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是，推测出现平板乙可能的操作失误是．其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落数分别是210，230，470，190，则样品中菌种A的数量为个/mL．

果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件差异是．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年江苏省南京市、盐城市高考生物一模试卷

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4．如图1为苹果醋的工业生产流程，以及实验室分离、纯化发酵菌的方法步骤．请回答以下问题：

纯化发酵菌的方法步骤：配制培养基→培养基灭菌→接种→培养→挑选符合要求的菌落．

图1中①过程与②过程需要接种的发酵菌分别是．

微生物培养基的营养成分包括、水、无机盐和生长因子．

某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌，为了保证能获得单菌落，要先对苹果醋．

某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10^﹣4 ， 10^﹣5 ， 10^﹣6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿．从对照实验的角度看，还应设置的一组对照组是，设置对照组的目的是．

如图2所示曲线中，能正确表示上述发酵过程中培养液pH变化曲线是（选填“①”、“②”、“③”、“④”）．

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年广东省揭阳市高三上学期期末生物试卷

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5．如图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（）

A: 发酵过程中酒精的产生速率越来越快

B: 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

C: 集气管中的气体都是酵母菌无氧呼吸产生的CO₂

D: 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年北京市通州区高三上学期期末生物试卷

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6．下列关于果酒和泡菜制作的叙述中，不正确的是（）

A: 主要菌种都是原核生物

B: 制作过程都需要控制氧气

C: 菌种都不需要人工接种

D: 发酵产物能减少杂菌污染

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年北京市丰台区高三上学期期末生物试卷

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7．如图表示工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图．下列叙述不正确的是（）

A: 过程①、②所需的最适温度不相同

B: 过程②需要在有氧气的条件下进行

C: 若过程①人工接种酵母菌可以缩短苹果酒的酿制时间

D: 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年北京市东城区高三上学期期末生物试卷

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8．我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷都栽种有柑橘，我国柑橘产量很大．近年来为提高柑橘综合利用效益，对柑橘产业进行了深度开发．请回答下列相关问题：

为提高柑橘利用效率，建立柑橘果酒、果醋加工厂，需要的发酵菌种分别是和．扩大培养这些菌种时，一般采用平板倒置培养，原因是．

橘皮精油是食品和化妆品配料的优质原料，提取橘皮精油常用的方法是法，操作过程中，需要先将柑橘皮均匀地浸泡中．这种物质能够破坏细胞结构，分解果胶，防止，提高出油率．

如果从胡萝卜中提取胡萝卜素，人们常用的方法是，提取的胡萝卜素可通过法进行鉴定．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年广东省肇庆市高考生物二模试卷

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9．下列有关实验操作流程的叙述中，错误的是（）

A: 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B: 腐乳制作过程可表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

C: 制备固定化酵母细胞的步骤是酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

D: 果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒

难度：简单题型:常考题来源：江苏省泰州中学2017届高三下学期生物开学考试试卷

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10．酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名．制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限．请回答：

酸菜制作起主要作用的微生物是．但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是．

实验室可采用法进行菌种纯化，在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比还需要额外在培养基中添加．

为了保持所获得菌种纯净，需要进行菌种的保藏．若采用l临时保藏，将菌种接种在上，放人4℃冰箱中可保藏3～6个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的混匀，放在﹣20℃的冰箱中保存一年．

市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由．支持，理由是．

难度：中等题型:常考题来源：2016-2017学年云南省玉溪一中高三上学期期中生物试卷

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