第一步：配制固体培养基．

第二步：对培养基进行灭菌．

第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和．

第四步：培养．温度控制在℃范围内．

第五步：挑选符合要求的菌落．

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为．果醋发酵利用的微生物是．接种时升高温度到，且需要通气．

②果酒发酵装置内要留 空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：．

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是．

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是．

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收．