第二步：用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是。

第三步：用菌将乙醇转化成乙酸，这一过程氧气。

常采用压榨法提取橘皮精油。若采取水蒸气蒸馏法提取，橘皮精油的有效成分会发生；若采用水中蒸馏法又会产生的问题。下图是提取橘皮精油的实验流程示意图。图中①过程处理的作用是，③过程一般加入相当于橘皮质量0.25％的小苏打和5％的硫酸钠，其目的是。