万考题-全国中小学题库

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1．柿子经过发酵可制成柿子醋，以下是柿子醋制作的流程：柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品．请回答下列问题：

脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的气体促进柿子成熟．

将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是．酒精发酵时可添加活性干酵母进行，发酵的原理是（写出反应式）．

若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种，实验室常用的接种方法是和接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌，方法分别是接种时应在火焰附近进行，同时设置空白培养基做对照，原因是．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年湖北省襄阳五中高考生物一模试卷

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2．甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动，请回答：

兴趣小组甲：

兴趣小组乙：挑选豆腐→豆腐长毛→加盐腌制→加卤装瓶→密封腌制

兴趣小组丙：土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数

甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是，请完善酒精发酵的反应式：C₆H₁₂O₆→．

乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和等条件．豆腐块上生长的毛霉丝来自于．密封腌制时添加卤汤，卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致．

丙组欲按以上方法统计土壤中能降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于以为唯一碳源的培养基上．该组同学在稀释倍数为10⁴的培养基中测得平板上菌落数的平均值为60，则每毫升样品中的菌株数是个（涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升）．实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后，才能倒掉．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年湖北省襄阳四中高考生物三模试卷

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3．生物技术在人们生产、生活中应用非常广泛．请回答下列与生物技术有关的问题：

自然界中的微生物必须经过后才能应用于工业生产．若要对从土壤中得到分解尿素的细菌作进一步鉴定，需要在培养基中加入指示剂，当pH升高时，该物质将变成色．

在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，其提取方法主要是．在提取过程中，向得到的油水混合物加入NaCl后，玫瑰油将分布于液体的（填“上层”或“下层”），然后用分液漏斗将这两层分开．分离得到的玫瑰油层中含有一定量的水分，可用吸水．

制葡萄酒时，将新鲜葡萄榨汁，需在70℃时煮30min进行（填“消毒”或“灭菌”）．如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出其反应式：．

难度：中等题型:模拟题来源：2017年湖南省邵阳市高考生物三模试卷

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4．下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（）

A: 制作果醋时，适时充气有利于醋酸菌的代谢

B: 制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面会影响发酵效果

C: 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长