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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 东北人因气候等方面的原因，形成了一种爱喝酒的习惯，而沈阳陈酿酒采用优质高梁为原料，小麦大曲做糖化剂，用人工老窖，长期储存，自然烤熟，精心勾兑等方法制成，酒精清澈晶莹，芬香浓郁、入口甘爽醇正，饭后余香不尽，是历史悠久的特产．

    根据以上材料回答下列问题：
    酿酒所采用的菌种是，其代谢类型为，优质高粱属于其生长发育过程中的，在酒精发酵过程中，该菌种进行的化学反应式为．
    在生产过程中，需定期对发酵液采用的方法进行观察计数，以了解发酵过程中微生物的数量变化情况，若发酵过程中出现就变酸的情况，很可能是因为发酵液中混入了杂菌．
    如需筛选高产酒精的菌株，应采用pH为性，添加的选择性培养基，用法接种该菌种，菌落周围的即为高产菌株．
    评价所产出的酒风味优劣（能/不能）用品尝法．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年吉林省延边二中高考生物模拟试卷（5月份）
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  • 2． 利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生．请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题：
    制酒中利用的微生物是．发酵开始时一般要先通气，其目的是．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在，检验后颜色变成．
    制作果醋时，醋酸菌在和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用生成醋酸．酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，其原因是．
    酿制蓝莓果酒时，不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应环境而受抑制．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年安徽省六安市舒城中学高考生物仿真试卷（二）
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  • 3． 根据传统发酵技术，人们在家里也可以自制糯米酒．利用所学知识，回答下列有关网题：
    糯米酒酿造过程中的微生物主要是酵母菌，其代谢类型是，发酵的原理是．
    酿造糯米酒的适宜温度为℃，若要制作豆腐乳，则应控制温度为℃．
    酿造糯米酒的关键是要密封，原因是，但发酵过程中，每隔一段时间要进行排气，否则容易引起爆炸，原因是．反应的方程式为．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年湖南省普通高等学校高考生物演练试卷（三）
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  • 4． 生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是果酒制果醋的发酵装置，

    分析回答：
    如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是．果酒制果醋的反应式为：．缺少糖源时，醋酸菌将变为再变为醋酸．
    果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在条件下，该物质与酒精反应呈现色．
    请指出用该发酵装置的一个缺点．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年黑龙江省大庆一中高考生物考前模拟试卷
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  • 5． 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）
    A: 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
    B: 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
    C: 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
    D: 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2017年江苏省盐城中学高考生物三模试卷
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  • 6． 请分析回答下列有关生物技术实践的问题：
    制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时，倒平板操作的步骤是：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的锥形瓶，左手拔出；右手拿锥形瓶，将迅速通过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却后，将平板倒过来放置，使在下、在上．
    植物的组织培养除需营养和激素外，、、等外界条件也很重要．
    制作果酒用的酵母菌属于兼性厌氧型微生物的依据是：．
    用萃取法提取胡萝卜素的实验中，要将胡萝卜进行粉碎和干燥的目的是：；过滤萃取液的目的是：．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2017年江西省上饶市高考生物一模试卷
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  • 7． 微生物在生产中有重要应用，回答下列有关微生物的问题：
    家庭酿制葡糖酒所用的微生物主要是；家庭腌制泡菜的过程中，用水封坛的作用是．

    实验室中配置的培养基在使用前需用法进行灭菌；在配置筛选耐盐细菌的选择培养基时，除加入基本营养物质外还需加入．

    某兴趣小组调查某品牌1g牛奶中细菌数量时，若统计出在稀释倍数为103的实验组的平板上平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2ml，则每克牛奶样品中的菌落数为．若空白对照组的一个平板上出现了7个菌落，这种结果说明在此实验中出现了现象；为获取可靠实验数据，需．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年山东省济宁市高考生物二模试卷
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  • 8． 利用不同的微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，遍布民间，一般称为传统发酵技术．
    果醋的制作是否成功首先通过观察进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸作进一步的鉴定．此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有，并统计其数量作进一步鉴定，统计方法用．

    吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，这层“皮”是；影响腐乳的风味和质量的因素有盐的用量、酒的种类和用量、、发酵时间等．

    制作泡菜时，配制的盐水要后才可使用，泡菜腌制的过程中要注意控制、温度和食盐的用量．腌制条件控制不当容易造成细菌大量繁殖，造成泡菜中含量增加，对人体健康不利．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年黑龙江省大庆实验中学高考生物得分训练试卷（六）
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  • 9． 请回答生物技术实践的相关问题：
    果酒的制作过程中，在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约的空间．所使用的发酵液能使酵母菌生长繁殖而绝大多数其他微生物无法适应，这种发酵液应具有的特点．
    在筛选纤维素分解菌的过程中，常用的方法是．但这只是分离纯化的第一步，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行的实验．
    植物组织培养是一种常见的繁殖花卉的手段，一般的说，容易进行的植物，也容易进行组织培养．但为了提高成功率，往往要添加植物激素，其中关键性的激素是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年宁夏石嘴山市平罗中学高考生物四模试卷
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  • 10． 近年来市民中流行自酿葡萄酒，但自酿葡萄酒时培养瓶发生爆炸的新闻时有报道．回答下列问题：
    自酿葡萄酒用的培养瓶爆炸，原因可能是发酵过程中产生的过多，导致内部压强过大所致．为避免这种危险的发生，应采取的措施是．

    在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，对耐高温、需要保持干燥的培养皿和金属用具，宜采用灭菌．将得到的菌株接种到液体培养基中混匀后，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现振荡培养的细菌生长速度更快，究其原因，振荡培养能提高培养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率．

    在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生．若要检测所得果酒中活体酵母菌的密度，一般采用法，但此种方法最终计算得出的菌体数目往往比实际菌体数目少，原因是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年辽宁省葫芦岛市协作体高考生物模拟试卷（6月份）
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