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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 请根据所学知识，回答下列问题．
    制作果酒果醋的两类微生物分别是．
    硝化细菌纯化并计数时，对照组应该涂布等量的．若实验组每个平板中的菌落数都超过了300，应对样本菌液体进行处理．
    制作腐乳的微生物主要是，发挥作用时主要利用其产生的（填酶的种类）．
    将提取的胡萝卜素粗品通过法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是．在必修中“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中也用到了类似的方法，目的是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2016-2017学年河南省豫南九校高二下学期期中生物试卷
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  • 2． 如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图．下列相关叙述正确的是（　　）

    A: 改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
    B: 果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
    C: 果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
    D: 气体入口与气体出口可以交换使用
    难度： 中等 题型:真题 来源：2017年高考生物真题试卷（江苏卷）（正式版）
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  • 3． 某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法．请回答下列问题：
    为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种．吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0．lmL，则每mL样液中的菌株数=个．
    酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制．发酵时一般要先通气，其目的是．果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的进行检验，若溶液颜色变成证明有酒精存在．
    酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是．
    查阅资料得知，花青素是水溶性色素．在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好．溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宣选用（乙醇/乙醚），将萃取相关过程的pH控制在左右可有效地保障萃取成功．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年陕西省延安市黄陵中学普通班高考生物考前模拟试卷（二）
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  • 4． 如图是果酒果醋的制作流程 （如图所示）．请据图回答以下问题：

    在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是，导致菌生长繁殖，产生醋酸．
    某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是，二是避免氧气进入和杂菌污染．
    在酸性条件下，可用来检测果酒发酵是否成功．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低．
    在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在关系；二是由于果酒中的不利于杂菌的生长．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年宁夏石嘴山三中高考生物二模试卷
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  • 5． 如图为用枸杞生产果酒的工艺流程简图，据图回答问题：

    选料→？→粉碎→灭菌→接种→发酵→？→果酒
    流程中“？”处的内容应为、．
    果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是．
    果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是．
    枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入无菌空气一段时间，目的是．
    若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好等条件．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年全国100所名校高考生物冲刺试卷（三）
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  • 6． 运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题．
    土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定的培养基上，可得到目的菌．不同培养基的具体配方不同，但一般都含有等营养物质．
    要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用法接种，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的就能大约推测出样品中的活菌数．
    自古酒就与人类生活息息相关．在图甲所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是装置，发酵是否成功可用对发酵产物进行检验确认．工业生产中，当酿制好葡萄酒后还可利用其进一步酿制葡萄醋，该过程中利用的发酵作用．该过程需主要改变的发酵条件是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年甘肃省天水一中高考生物最后一卷
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  • 7． 果酒和果醋含有丰富的营养泪便于保存，且便于保存．分析并回答下列问题：
    果酒的制作需要以作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于．
    能证明梨汁中产生了酒精的试剂是，此颜色变化需在条件下进行，其颜色变化为．
    在果醋制作过程中．醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足足，但的条件下完成．
    果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：重庆市渝中区巴蜀中学2016-2017学年高三下学期生物二模考试试卷
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  • 8． 如图是利用固定化酵母发酵生产樱桃果酒的工艺流程，请分析回答：

    该流程中清洗的目的是，为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的酶处理1小时．发酵前需要在樱桃汁中添加适量白砂糖，主要目的是．
    控制发酵温度，经过10〜12天后，样液中是否产生酒精，可以用来检验．主发酵结束后，需将上层酒液转移到另一灭菌容器中进行后发酵，为了防止醋酸菌污染，加入容器中液体的量应（填“注满”“ ”或填“ ”），以保证果酒品质．
    固定酵母细胞的方法常用法，常用的原料是海藻酸钠溶液，海藻酸钠是一种多孔性载体，在一定浓度范围内选择较低的海藻酸钠的浓度进行固定化酵母，产生酒精量较高，其主要原因是．利用接种固定化酵母酿酒，是利用了固定化酵母具有的特点．
    采用平板划线法我们分离纯化得到了优良酵母菌品种，可以釆用的方法，对菌种长期保存．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山东省烟台市2016-2017学年高三下学期生物高考二模考试试卷
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  • 9． 近年来市民中流行自酿葡萄酒，但自酿葡萄酒时培养瓶发生爆炸的新闻时有报道．回答下列问题：
    自酿葡萄酒用的培养瓶爆炸，原因可能是发酵过程中产生的过多，导致内部压强过大所致．为避免这种危险的发生，应采取的措施是．
    在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，对耐高温、需要保持干燥的培养皿和金属用具，宜采用灭菌．将得到的菌株接种到液体培养基中混匀后，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现振荡培养的细菌生长速度更快，究其原因，振荡培养能提高培养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率．
    在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生．若要检测所得果酒中活体酵母菌的密度，一般采用法，但此种方法最终计算得出的菌体数目往往比实际菌体数目少，原因是．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：四川省成都市2016-2017学年高三下学期生物高考三模考试试卷
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  • 10． 如图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题．

    为了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工过程中加入酶．将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约 的空间，其目的是．
    在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是.10﹣12天后，先提纯再在酸性条件下用检测是否有酒精的产生．
    某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功？．理由是．
    为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用法将其接种到培养基上纯化培养．使用后的培养基需要进行处理，以免污染环境．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：山东省济南市2016-2017学年高三下学期生物高考二模考试试卷
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