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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 生物技术实践与人们的生产生活密切相关．回答下列问题：
    制作葡萄酒温度控制在℃，生产酸奶常用的菌种是，鲜牛奶消毒常用法．
    从土壤中分离能够分解尿素的细菌，一般从的土壤表层取样，采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养，并加入指示剂进行鉴别．利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，设置对照的主要目的是排除实验组中对实验结果的影响，提高实验的可信度．
    胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还广泛地用作食品、饮料等的添加剂．根据胡萝卜素的特点，可以用萃取法来提取胡萝卜素．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响．
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：内蒙古鄂尔多斯市2016-2017学年高三下学期生物高考模拟考试试卷
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  • 2． 下列关于家庭制作葡萄酒的叙述错误的是（　　）
    A: 制作过程中，不应对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种
    B: 适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁殖
    C: 葡萄酒制作过程中酵母菌种群呈“S”型增长
    D: 若制得的葡萄酒酸味较重，可能的原因是发酵装置漏气
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：2017年江苏省徐州市高考生物模拟试卷
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  • 3． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是（    ）
    A: 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
    B: 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
    C: 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
    D: 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2016-2017学年江苏省扬州中学高三下学期期中生物考试（选修）
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  • 4． 乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注．利用玉米秸杆生产燃料酒精的大致流程如图所示：

    玉米秸杆经预处理后，应该选用酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖．
    从以下哪些生物中可以提取上述酶（多选）．

    A．酿制果醋的醋酸菌 B．生长在腐木上的酶菌

    C．制作酸奶的乳酸菌 D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌

    E．反刍动物瘤胃中生存的某些生物

    若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所需要的培养基为（按功能分），培养基中的碳源为．
    发酵阶段需要的菌种是，在产生酒精时要控制的必要条件是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 2016-2017学年山西省太原市高二下学期期中生物试卷
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  • 5． 关于酵母菌的叙述，正确的是（    ）
    A: 酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧
    B: 酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖
    C: 酵母菌只在酒精发酵中发挥作用
    D: 酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存
    难度： 简单 题型:常考题 来源： 2016-2017学年山西省太原市高二下学期期中生物试卷
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  • 6． 下列关于果醋的制作错误的是（    ）
    A: 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气
    B: 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45℃左右
    C: 醋酸菌能将果酒变成果醋
    D: 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 2016-2017学年山西省太原市高二下学期期中生物试卷
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  • 7． 下列产醋最多的措施是（    ）
    A: 将果酒中加入食醋，并通气
    B: 将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气
    C: 将果酒暴露在空气中
    D: 将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 2016-2017学年山西省太原市高二下学期期中生物试卷
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  • 8． 近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：
    在果醋制作时，运用醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：．
    腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在%左右．
    制作泡菜的原理是．蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
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  • 9． 某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（    ）

    A: 甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
    B: 乙装置需要的温度条件高于甲
    C: 该装置便于发酵中产生气体的排出
    D: 甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
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  • 10． 生产果醋用的醋酸菌不具有的特征是（    ）
    A: 都是异养型生物
    B: 仅在有水的条件下繁殖
    C: 仅在有氧的条件下生长
    D: 生存的最适温度为20℃左右
    难度： 简单 题型:常考题 来源：2016-2017学年四川省成都市九校联考高二下学期期中生物试卷
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