万考题-全国中小学题库

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1．可利用酵母菌发酵来生产果酒，请回答下列相关问题：

生产中为了提高果汁的透明度和出汁率，可以加入。为了使酶能被利用且易于和产物分离，可采用技术。

用来培养酵母菌的培养基中的碳源一般是葡萄糖，葡萄糖进入酵母菌细胞后的作用是。用移液管吸取培养的酵母菌液时，需要用手指轻压移液管上的橡皮头，并吹吸三次，目的是。

利用酵母菌制作果酒的过程中，发酵液的pH会（填“上升”“不变”或“下降”）。可用固定化酵母细胞来酿酒，工业生产中，酵母细胞的固定化是在严格的条件下进行的。

难度：中等题型:常考题来源：河北省邯郸市六校2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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2．果酒和果醋含有丰富的营养，且便于保存。分析并回答下列问题：

果酒的制作需要以作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于。

能证明果汁中产生了酒精的试剂是，此颜色反应需在条件下进行，其颜色变化为。

在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但的条件下完成。

果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO₂的场所包括。

难度：中等题型:常考题来源：甘肃省武威十八中2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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3．在适宜的温度条件,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母),如下图所示的四个装置中,其中适于产生酒精的装置是(　　)

A:

B:

C:

D:

难度：中等题型:常考题来源：甘肃省武威十八中2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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4．关于图所示的发酵装置，操作正确的是（）

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A: 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口

B: 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成

C: 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵

D: 该装置制作果酒、果醋参与发酵的微生物相同

难度：中等题型:常考题来源：北京市朝阳区2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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5．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化。下列叙述正确的是（）

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A: 过程①和③都有ATP的产生

B: 过程①和③都只发生在线粒体中

C: 过程①～④所需的最适温度相同

D: 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

难度：中等题型:常考题来源：北京市朝阳区2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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6．回答与微生物的培养、分离及应用有关的问题：

微生物相关实验常常要求进行无菌操作，如在使用三角瓶时需依次用、牛皮纸封口后进行灭菌，制备尿素固体培养基过程中采用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌法和。

采用如图固定化装置进行葡萄糖发酵制酒精，图中 a 是，该实验中其可以反复利用，实验过程一定要在、无氧且温度和 pH 适宜等条件下进行。在发酵过程中葡萄糖浓度不能过高，否则。在使用较低浓度葡萄糖溶液过柱时，反应柱流出液中仍有葡萄糖，其原因可能是(答出 2 点)。

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在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋杆菌，酒精发酵旺盛时，醋杆菌不能将果汁中的糖发酵为酸的原因是。为了测定酵母菌的活细胞密度，将待测菌液稀释 1000 倍后，经等体积的染色剂溶液染色( 活细胞无色，死细胞蓝色)，用血细胞计数板计数( 规格 2mmx2mx0.1mm，有 25 个中方格)，理论上计算 5个中方格的活细胞数不应少于才能达到每毫升 3×109 个活细胞的预期密度。

用比色计测定某种果醋中的葡萄糖含量，需要制作的标准曲线。实验中一般不能更换比色杯，若制作标准曲线时的比色杯光程小于测定样液的比色杯光程，测得的样液中葡萄糖含量 (填“偏大”、“偏小”或“无影响”)。

难度：中等题型:常考题来源：浙江省杭州市2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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7．鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：

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若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是。

过程①所用的微生物是，为了提高该微生物的利用率，最好用法对其进行固定，而固定化酶一般不采用此法，理由是。

过程②所用的微生物是，其为(填“需氧型”或“厌氧型”)生物，此过程发酵温度需要控制在。

为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的等基本营养成分，原料称重溶解后，需进行，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有。

第三步：培养。温度控制在。

第四步：挑选符合要求的菌落。

难度：中等题型:常考题来源：吉林省公主岭市2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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8．利用不同微生物的发酵作用制造食品的历史悠久。请回答下列有关问题：

制作面包时，可用对器皿进行消毒。经发酵制作的面包比较松软，原因主要是。

腐乳一直备受人们的喜爱，其制作过程中发挥作用的微生物主要是。各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过控制制作出不同风味的腐乳。

醋酸菌是一种好氧细菌，其最适生长温度为℃。在都充足的条件下，醋酸菌能将糖类分解成醋酸。

制作泡菜的过程中，泡菜坛口一般用水密封，目的是。制作的泡菜不能急着食用，从防癌的角度考虑，应等到时食用。

难度：中等题型:常考题来源：吉林省白山市2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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9．利用传统发酵技术制作果酒、果醋、泡菜，可以大大丰富人们的饮食。请回答下列相关问题：

利用传统发酵技术制作果酒、泡菜分别利用的菌种微生物是；发酵过程中须一直保持无氧条件的是制作。

制作果酒、果醋、泡菜过程中，均会使发酵液的pH变小，引起pH减小的物质分别是。

家庭用塑料瓶酿造果酒时，在发酵前、发酵过程中是如何防止发酵液被污染的？。

在工业生产中，为了将筛选获得的优质菌种纯化，常采用的接种纯化方法是；为了使果酒、果醋的生产实现连续化和系统化，可选用海藻酸钠对发酵菌种进行包埋，这是运用了技术，要达到反复使用这些菌种的目的，包埋过程应在条件下进行。

难度：中等题型:常考题来源：广东省湛江市2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

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10．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关解释不正确的是（）

A: 酒精对酵母菌有毒害作用

B: 营养物质因消耗而不足

C: 产物积累使pH值发生改变

D: 氧气过少导致其无法呼吸

难度：中等题型:常考题来源：黑龙江省鸡东县第二中学2018-2019高二下学期生物5月月考试卷

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