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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 如图表示制作葡萄酒和葡萄醋过程中的物质变化，请回答下列问题：

    酵母菌发生图中过程②的场所是。图中需要氧气参与的过程是（填图中数字标号）。
    过程④中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是形成的。
    从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时最常用的接种方法有和两种。接种前如何确定培养基是否被污染? 。
    在工业生产中为了能反复利用，通常用包埋法将酵母细胞固定化，常用的载体是，若形成的凝胶颗粒颜色浅，原因是。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：河南省许昌市、济源市、平顶山市2020届生物高考三模试卷（理）
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  • 2． [生物:选修1“生物技术实践专题”]

    根据下面装置图，回答有关问题:
    玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，通常采用装置甲即法提取。(填“能”或“不能”)采用此法从薄荷时中提取薄荷油，理由是。
    装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理?
    装置丙表示的方法为，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是，要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：黑龙江省哈尔滨市第三中学2020届高三下学期生物第一次月考试卷
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  • 3． 利用传统发酵技术制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列问题。
    在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的菌种来自。酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进；若进行厌氧培养，可促进。
    果醋发酵过程中.适宜的温度为℃。当缺少糖源时，醋酸菌可以将乙醇作为底物，将（填乙醇转变为醋酸的过程），从而实现醋酸发酵。该过程需在（填“有氧”或“无氧”）条件下进行。
    豆腐富含蛋白质和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，说明这些微生物能产生。
    泡菜发酵中期，主要是（填微生物种类）进行发酵，pH明显下降，其他微生物的生长受到抑制。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：黑龙江省齐齐哈尔市八中2020年高三生物高考一模试卷（理）
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  • 4． 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是（    ）
    A: 腐乳制作所需要的适宜温度最高
    B: 制作果酒时长期通氧可提高酒精产量
    C: 使用的主要菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
    D: 使用的菌种都具有核糖体、DNA和RNA
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：天津市宁河区芦台一中2020届高三生物高考模拟试卷（3月）
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  • 5． 下列关于果酒、果醋的制作的叙述，错误的是（         ）
    A: 酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶
    B: 果酒发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接来防止杂菌污染
    C: 醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，也可以在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
    D: 果酒发酵时温度应控制在 18～25℃，果醋发酵时温度应控制在 30～35℃
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省正定中学2019-2020学年高二下学期生物3月月考试卷
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  • 6． 图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中   相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（    ）

    A: 图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中 O2 浓度、酒精浓度的变化
    B: 用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀 a、b
    C: 果酒、果醋和腐乳制作所需的适宜温度均为 30℃
    D: 果酒、果醋和腐乳制作所用的菌种不全是原核生物
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省正定中学2019-2020学年高二下学期生物3月月考试卷
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  • 7． 下列有关制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是（ ）
    A: 用到的主要微生物的异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
    B: 从微生物的细胞结构来看，用到的主要微生物包括三种真核生物、一种原核生物
    C: 用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
    D: 用到的主要微生物的生殖方式都为分裂生殖
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省正定中学2019-2020学年高二下学期生物3月月考试卷
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  • 8． 制作果酒、果醋两个实验的共同点是（ ）
    A: 菌种为异养原核生物
    B: 发酵液最终呈现酸性
    C: 保证无氧环境下发酵
    D: 将原料灭菌后再发酵
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省正定中学2019-2020学年高二下学期生物3月月考试卷
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  • 9． “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”这是唐诗中提及的葡萄酒，人类用不同原料酿酒的历史已有 5000 年，勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法错误   的 是 （ ）
    A: 泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境
    B: 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸
    C: 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸
    D: 将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省正定中学2019-2020学年高二下学期生物3月月考试卷
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  • 10． 枇杷食用、药用价值高，但不耐储存和运输。科研人员以枇杷为原料，通过筛选优良酿酒酵母，制备枇杷果酒，实验步骤如下。请回答下列问题：
    步骤1：将枇杷果皮和果园土壤匀浆放入三角瓶中，适度稀释后放入YPD液体培养基培养，28℃摇床培养24小时。推测该步骤的主要目的是。
    步骤2：将培养好的菌液稀释为10-1、10-2、10-3、10-4、10-5、10-65个梯度，每个梯度至少设计个重复，用法将0.1mL稀释液接种到TTC平板培养基上，28℃（填“静置”或“摇床”）培养2天。经统计，发现稀释梯度为10-5的平板上平均有40个单菌落，由此可计算出每毫升菌液有个微生物。其中有产酒精能力的酵母在TTC平板上显红色，从用途上来看TTC平板属于培养基。
    步骤3：将筛选出的酿酒酵母经扩大培养后，分别接种到等量的枇杷汁中，密闭培养，每隔2h观察各菌株的，筛选出发酵能力强的酿酒酵母。还可根据乙醇与试剂反应呈现灰绿色，来检验酒精的产生。
    难度： 中等 题型:模拟题 来源：广东省佛山市2020年高三生物高考一模试
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