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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 葡萄酒呈现红色的原因是（   ）
    A: 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
    B: 酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
    C: 在发酵过程中产生了红色的物质
    D: 在发酵的最后加入了红色的食用色素
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省十校2020-2021学年高二下学期生物期中联考试卷
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  • 2． 如图是果酒和果醋制作的实验流程图，下列叙述正确的是（　　）

    图片_x0020_100005

    A: 在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
    B: 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃
    C: 发酵用的发酵瓶需用体积分数为70%的酒精消毒或用洗洁精洗涤
    D: 本实验流程中所涉及到的菌种的繁殖方式都是有丝分裂
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省十校2020-2021学年高二下学期生物期中联考试卷
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  • 3． 酿酒和酿醋过程的主要区别是（   ）
    A: 酿醋需要酵母菌并在有氧条件下进行
    B: 酿酒需要醋酸杆菌并在有氧条件下进行
    C: 酿醋需要醋酸杆菌并在有氧条件下进行
    D: 酿酒需要醋酸杆菌并在无氧条件下进行
    难度： 中等 题型:常考题 来源：吉林省十校2020-2021学年高二下学期生物期中联考试卷
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  • 4． 人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。回答下列相关问题：
    制作腐乳过程中所用到的主要微生物的细胞结构与酵母菌相比，是否相似?。原因是。
    在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中，需要提供O2的是，不需要提供O2的是。
    制作腐乳过程中，为防止杂菌污染，将用来腌制腐乳的玻璃瓶洗刷干净后，要用，封瓶时，最好将瓶口通过防止瓶口被污染。
    在制作泡菜的过程中，会产生亚硝酸盐，其含量变化趋势是。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：【bq】河北省邯郸市六校（大名一中、磁县一中，邯山区一中，永年一中等）2020-2021学年高二下学期生物期中联考试卷
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  • 5． 果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释正确的是（　　）
    A: 制作果酒初期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
    B: 制作果酒后期酵母菌进行无氧呼吸产生CO2
    C: 制作果醋时醋酸菌进行无氧呼吸产生醋酸
    D: 制作泡菜时乳酸菌进行有氧呼吸产生乳酸
    难度： 简单 题型:常考题 来源：山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 6． 红梨醋饮是一种绿色健康饮品，其制作流程如下图：

    新鲜红梨汁 果酒 果醋 红梨醋饮

    请回答：
    工厂在进行①过程之前，会在发酵装置中通入一定量的无菌空气，这样做的目的是。可在酸性条件下用重铬酸钾与①过程的发酵产物反应，若出现色，则证明①过程获得成功。
    在①过程开始时，环境中，醋酸菌也可以将梨汁中的糖分解成醋酸。当过程①进行旺盛时，②过程往往不能进行，原因是。
    由①过程转向②过程时需要改变的条件是。
    难度： 简单 题型:常考题 来源：山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 7． 以下实验过程中，需要定期排气的是（   ）
    A: 利用酵母菌发酵制作葡萄酒
    B: 利用乳酸菌发酵制作泡菜
    C: 利用毛霉发酵制作腐乳
    D: 利用醋酸杆菌发酵制作果醋
    难度： 简单 题型:常考题 来源：山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 8． 与制作泡菜过程中发挥主要作用的微生物不属于同一类的是（　　）
    A: 大肠杆菌
    B: 金黄色葡萄球菌
    C: 酵母菌
    D: 醋酸菌
    难度： 简单 题型:常考题 来源：山西省运城市2020~2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 9． 苹果营养丰富，苹果酒和苹果醋具有延缓衰老的功效，深受人们的喜欢。下列叙述不正确的是（  ）
    A: 苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加
    B: 家庭制作苹果酒和苹果醋，发酵之前应对苹果进行消毒处理
    C: 苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和菌种均不相同
    D: 产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系
    难度： 简单 题型:常考题 来源：山西省吕梁市柳林县2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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  • 10． 图中甲、乙、丙依次表示果醋、腐乳和泡菜的主要发酵菌种，①②③④表示相同之处，有关叙述中，正确的是（  ）

    A: ①表示两者的细胞结构
    B: ②表示两者的异化类型
    C: ③表示两者均能进行有丝分裂
    D: ④表示三者同化类型
    难度： 中等 题型:常考题 来源：山西省吕梁市柳林县2020-2021学年高二下学期生物期中考试试卷
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