万考题-全国中小学题库

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难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（　　）

A: 果酒、果醋制作所利用的菌种均能够进行有氧呼吸

B: 利用酵母菌制作果酒时，应先通气培养后密封发酵

C: 制作果酒的最适温度应该比制作果醋的最适温度高

D: 微生物将葡萄糖转变成酒精和醋酸需要多种酶参与

难度：简单题型:模拟题来源：四川省成都市2022届毕业班生物摸底考试试卷

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2．钙果又名欧李，果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其钙元素的含量比一般的水果都高。钙果用途广泛，叶可做茶，花、仁、根能制作中药，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列说法正确的是（）

A: 利用酵母菌进行钙果果醋发酵过程中温度应控制在18～30℃

B: 在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子

C: 制作钙果果酒、果醋时，应将原料钙果果汁进行高压蒸汽灭菌

D: 钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的

难度：中等题型:常考题来源：山东省青岛市2021-2022学年高三上学期期生物开学试卷

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3．我们的很多食物经过了天然存在的微生物的发酵过程，如家庭制作的果酒、泡菜等。工业生产上，有时需要对菌种进行筛选纯化。回答下列问题：

家庭制作葡萄酒时，起主要作用的是上的野生酵母菌种，发酵液中的菌种复杂，但在的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

为了更好地抑制其他微生物生长，提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌。筛选酵母菌菌种时，可在培养基中加入一定量的青霉素，目的是。纯化酵母菌时，可用灼烧后的在固体培养基表面进行划线操作。

家庭泡菜的菌种来自于，制作泡菜时，泡菜表面有时会长一层白膜，这是酵母菌繁殖后形成。酵母菌适合在泡菜表面繁殖的原因是。

溶钙圈法是利用一些产酸类细菌在含CaCO₃的培养基上产生CaCO₃溶解圈，从而筛选出产酸类细菌的方法，可用于乳酸菌的筛选。其中培养基中加入CaCO₃除了鉴别出能产酸的细菌外，还可起到的作用。

难度：中等题型:常考题来源：河南部分学校2022届新高三生物8月摸底联考试卷

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4．我国劳动人民很早就会利用发酵技术制作各种特色美食，如酒、醋、泡菜等，展现了广大人民群众的智慧。下列叙述错误的是（　　）

A: 利用葡萄酒制作葡萄醋时，需将发酵的温度适当提高

B: 制作酒、醋、泡菜的过程中都是单一菌种发酵

C: 制作泡菜时，加入一些已经腌制过的泡菜汁，可减少腌制时间

D: 制作酒、醋、泡菜的发酵液均为酸性，相应菌种均有一定耐酸能力

难度：中等题型:常考题来源：浙江省宁波市九校2020-2021学年高二下学期生物期末联考试卷

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5．某知名陈醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。下列叙述错误的是（　　）

A: 淀粉经α—淀粉酶的催化完成糖化

B: 酒精发酵的发酵罐需要有排气装置

C: 醋酸发酵阶段需补充无菌空气

D: 成品醋的香味与酯类物质有关

难度：中等题型:常考题来源：浙江省嘉兴市2020-2021学年高二下学期生物期末考试试卷

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6．刺梨是贵州山区的特色水果，每100克刺梨果肉中维生素C含量高达2300多毫克，被誉为“维C之王”。由于刺梨的收获期不足30天，限制了刺梨的产业价值。近年来，深加工刺梨成为广东帮扶贵州脱贫的一项新探索。回答下列问题：

利用刺梨果汁制作刺梨果酒，果汁装入发酵罐时要留下1/3的空间，这样做的目的是。

制作果酒时在发酵原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，这是因为。原料发酵后可以用来检验是否有酒精产生。

如需把刺梨果汁加工为刺梨果醋，可接种进行发酵。若要分离纯化该菌的高产菌种，需要使用（填“固体”或“液体”）培养基；得到菌种后，为了增加高产菌的数量，应使用（填“固体”或“液体”）培养基，原因是。

某同学学习制作刺梨果酒，操作时由于疏忽，没有对刺梨果汁进行消毒处理。之后却意外发现，发酵液并没有受到杂菌的污染，这是因为。

难度：中等题型:常考题来源：广东省广州市荔湾区2020-2021学年高二下学期生物期末考试试卷

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7．下列关于微生物培养及利用的叙述，正确的是（　　）

A: 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物

B: 酵母菌酿酒时，不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒

C: 果胶经过果胶酶和果胶甲酯酶水解后的产物是半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯

D: 尿素固体培养基在灭菌并完全冷却后再加入经过滤灭菌的尿素溶液

难度：中等题型:常考题来源：浙江省浙南联盟2020-2021学年高二下学期生物期末考试试卷

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8．回答下列（1）、（2）小题：

橙子富含丰富的维生素、柠檬酸和抗坏血酸等物质，鲜果和橙子加工品都深受消费者喜爱。回答下列问题：
①变质的橙皮表面会变绿并发软，因为表面长出了青霉菌落，青霉菌会产生使橙皮软化，因此要对此青霉菌进行分离纯化，可以选用以为唯一碳源的培养基。
②利用橙瓤制作橙子酒的过程：橙子去皮→橙瓤榨汁→接种→酒精发酵→橙子酒，接种时用的干酵母需用温水和活化。当发酵瓶中，即表示发酵完毕。
③橙瓤榨汁也可以直接用于橙子醋的制作，因为在和糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类氧化成醋酸。在生产过程中，发酵瓶中加入的果汁浓度不能过高，原因是。
④橙子中的柠檬苦素是引起果汁产生苦味的主要原因，利用球形节杆菌产生的柠檬酶处理可消除苦味。某生物实验小组将柠檬酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶固体小球，该固定化酶的方法称为。工业生产中，若要将酶固定化，一般不适宜采用该方法，原因是。

核酸检测作为确诊新型冠状病毒肺炎的金标准，写入了国家卫健委颁布的诊疗指南里，但依然出现了少数“假阴性”病例，此时采用免疫检测则可以很大程度上避免核酸检测的“假阴性”。请回答下列问题：
①开发核酸检测试剂盒，需要先分离毒株、获得完整基因组序列信息、设计特异性引物和探针的核苷酸序列，再据此用方法直接人工合成特异性引物和探针。
②我国研发的新型冠状病毒核酸快速检测试剂盒的检测原理是：若送检样本中存在病毒，则以病毒RNA为模板，在酶的作用下合成cDNA，再加入互补的荧光探针、2种引物、种脱氧核苷酸和耐热的酶后，cDNA开始扩增，子链延伸至探针处，会水解探针释放出荧光基团产生荧光，荧光监测系统接收到荧光信号从而确诊。
③我国新型冠状病毒化学发光检测试剂盒采用的是免疫检测，其中的单克隆抗体是由经病毒抗原蛋白免疫的B淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合制备的细胞产生的，该细胞在体外条件下做大规模培养时，为防止细胞代谢产物积累对细胞自身造成危害，应采取的措施是。要获得能产生单克隆抗体的杂交瘤细胞至少要进行次筛选。该试剂盒能快速确诊病例，这是因为单克隆抗体具有等优点。

难度：中等题型:常考题来源：浙江省温州新力量联盟2020-2021学年高二下学期生物期末联考试卷

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9．下列关于果酒、果醋及泡菜制作的叙述，正确的是（）

A: 果酒发酵液的乙醇浓度接近15%时，乙醇氧化逐渐减弱直至停止

B: 变酸的酒表面的菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的

C: 甘露醇在培养醋杆菌时的主要功能是维持一定的渗透压

D: 制作泡菜时，将蔬菜在开水中浸泡1分钟可以使泡菜更脆

难度：中等题型:常考题来源：浙江省台州市2020-2021学年高二下学期生物期末考试试卷

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10．回答下列（1）（2）小题：

桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素和矿物质等成分，桑葚酒是用桑葚汁酿造的酒，具有较高的营养成分和养生价值。回答有关问题：

Ⅰ.制作桑葚汁：为提高出汁率，榨汁时一般采用以下两种处理方式：一是加入处理，将果胶彻底水解为半乳糖醛酸：二是处理，使细胞的蛋白质凝固，改变细胞的半透性，从而提高出汁率。若想获得无色澄清的桑葚汁，需要再进行处理。

Ⅱ.生产桑葚酒：在工业生产中为了实现酵母菌与产物的分离和多次利用，可将酵母菌和海藻酸钠均匀混合，经CaCl₂处理形成凝胶颗粒，酵母细胞被固定在内部。然后用无菌水洗涤，目的是。这种固定化方法为（A．吸附法B．包埋法C．交联法D．共价偶联法）。发酵液中可添加适量，以获得酒精含量较高的桑葚酒。发酵完毕后过滤，上清液即为果酒，可用法取出。除温度、pH等环境条件外，影响桑葚酒风味的因素有（答出两种即可）。

诺如病毒是一类引起急性非细菌性胃肠炎的RNA病毒，它的主要结构蛋白的P区域包含受体结合区和主要抗原位点。通过大肠杆菌表达P区域可形成P颗粒，P颗粒的抗原性及受体结合功能与天然病毒极为相似，可以用于制备快速检测诺如病毒的单克隆抗体，基本过程如下：

Ⅰ.获取P颗粒基因：提取诺如病毒的RNA，以相应的RNA片段为模板，利用酶合成cDNA。再以cDNA为模板进行PCR扩增，从而快速获得大量P颗粒基因。

Ⅱ.形成重组DNA分子：该过程常用不同的限制性核酸内切酶切割目的基因和质粒，目的是防止目的基因和载体的自身环化及。

Ⅲ.重组DNMA分子导入受体细胞及筛选：用处理大肠杆菌，可提高转化效率，重组质粒通常需具有目的基因、复制起点、转录起始位点、及标记基因等功能序列，从而保证其正常复制、表达及便于后续筛选。

Ⅳ.P颗粒基因的表达：筛选过的大肠杆菌表达P颗粒基因，分离提取P颗粒。

Ⅴ.单克隆抗体的制备与检测：将P颗粒注射到小鼠体内，取免疫小鼠的脾细胞与小鼠骨髓瘤通过化学物质诱导细胞融合。接着进行两次筛选，第一次筛选出杂交瘤细胞：第二次筛选出。单克隆抗体可用于诊断是否感染诺如病毒，这种诊断运用了杂交技术，单克隆抗体的优点是。

难度：中等题型:常考题来源：浙江省衢州市2020-2021学年高二下学期生物期末考试试卷

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