Ⅰ.为获取具有较强发酵能力的酵母菌，科研人员将普通酵母菌用紫外线照射等方法进行处理，选择在低温条件上能大量繁殖的酵母菌分别接种于等量的葡萄糖培养液中，然后置于低温、条件下培养。一段时间后，取适量发酵液离心，取与相应的显色剂反应后，用光电比色法测定酒精含量，从而选择高活性的菌种制成干酵母。

Ⅱ.在超净工作台中，将耐低温的高活性干酵母置于适宜温度的溶液中，待酵母悬液中出现气泡后，加入包埋介质制备成固定化酵母菌，最后用无菌水清洗以除去。用固定化酵母菌能明显缩短果酒发酵时间的原因是固定化使，形成酵母菌密度较高的发酵环境，从而加快反应速度。

Ⅲ.果酒在醋杆菌的作用下可转为果醋。将果酒、水、醋杆菌等混合液倒入发酵瓶时，不能让发酵瓶中有游离液体存在的主要目的是。为鉴定果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、嗅之外，还可以通过检测作进一步的鉴定。

Ⅳ.构建重组质粒是基因工程的核心，此过程通常需要和DNA连接酶等工具酶。Ti质粒是农杆菌中的一种质粒，其上有一段包含报告基因的T－DNA序列，因该片段能进入植物细胞并，从而使其携带的目的基因的遗传遵循孟德尔定律。

Ⅴ.图中筛选1的目的是。农杆菌转化愈伤组织的过程中，愈伤组织表面常残留农杆菌，会导致未转化的愈伤组织可能在含除草剂的培养基中生长。因此，进行筛选2时，应在培养基中加，并挑选的愈伤组织细胞，用于植物组织培养。

Ⅵ.将单个转化的愈伤组织细胞置于适当的液体培养基中，经过适当配比的诱导，可发育成胚状体，最后发育成完整的植株。此过程始终要在适宜温度、适宜培养基及等条件下进行。

Ⅰ.在工业上生产果汁时，常应用固定化黑曲霉细胞的技术，目的是提高果汁的。为提高生产效益，一般需要将苹果汁的pH调为（填“弱酸性”“中性”“弱碱性”），能使黑曲霉生长得更好。

Ⅱ.苹果汁制作成功后，从接种酵母菌到制作苹果酒，这个过程需要（填“全程通氧”“全程无氧”“先通氧后无氧”“先无氧后通氧”）。该过程中，酵母菌接种过量时，酒精产量反而降低，原因是。

Ⅲ.家庭用苹果制作苹果醋时，不是直接制作果醋，而是先制果酒再制果醋，原因是家庭制作时难以控制无菌条件，在、均充足的条件下，很多微生物都能繁殖，制醋易失败，而先将苹果汁发酵成果酒，果酒有利于醋酸菌的繁殖，从而提高苹果醋品质。

Ⅳ.生产过程中的优良菌种，可接种于培养基上保存。培养基使用前常采用高压蒸汽灭菌，而不是干热灭菌，原因是。

Ⅴ.早期单克隆抗体是利用已免疫小鼠的脾脏细胞和骨髓瘤细胞获得杂交瘤细胞来制备的，这些鼠源单克隆抗体进入人体，可能使人体产生与该抗体特异性结合的，导致该抗体失效。

Ⅵ.多种技术可以解决抗体失效问题。如从杂交瘤细胞中提取编码鼠源单克隆抗体（填“5区”或“6区”，抗体的结构如图所示）序列的基因，与从人体中获得的编码抗体（填“5区”或“6区”）的基因进行拼接，然后导入骨髓瘤细胞中，进行培养获得新的抗体。

Ⅶ.采用相关技术破坏小鼠内源免疫球蛋白（Ig）基因，然后将含人免疫球蛋白（Ig）基因的重组DNA经显微注射技术导入小鼠，然后将筛选后的受体细胞进行胚胎体外培养，再将其移植到同种、的代孕母鼠体内，经分娩后培育、筛选获得能产生的转基因小鼠，然后利用该小鼠进行单克隆抗体制备。

Ⅰ.原料处理： 鲜红薯常需要切去腐烂部位，该处理的目的防止影响红薯酒的。然后再加入10%蔗糖后入锅蒸煮。蒸熟后趁热挤碎，后拌入5%的麦芽，使其温度保持在55℃左右，约4小时搅拌令其出液。过滤后，取滤液入缸待用。蒸煮前拌入适量蔗糖的目的是。加入的麦芽的作用是。

Ⅱ.发酵：待滤液温度降至25℃左右加入酵母菌，24小时后发酵液温度上升至30℃左右，此后每半天需搅拌一次，搅拌的主要目的是。10天左右，发酵液中糖分耗完引起发酵终止。

Ⅲ.装罐储存：对发酵液进行过滤压榨，榨出的酒液静置2-3天用（填方法）取出上面澄清液，杀菌后装入经处理的酒罐，密封低温保存。

Ⅳ.科研人员能直接用化学合成ACC氧化酶基因的前提条件是。人工合成ACC氧化酶基因后，需用进行扩增。

Ⅴ.在构建重组质粒时，为确保ACC氧化酶基因反向插入质粒中，需用种限制性核酸内切酶切割目的基因和Ti-质粒。为了便于转化后的筛选，表达载体还应具有。

Ⅵ.将含有重组质粒的农杆菌液涂抹在无菌番茄幼苗的芽尖，适宜时间后，用冲洗芽尖除菌，接种于（填“固体”或“液体”）培养基，经脱分化形成愈伤组织，进而形成转基因植株。实验中选择番茄幼苗的芽尖作为外植体的原因是。

Ⅶ.反义ACC氧化酶基因抑制转基因番茄乙烯的产生，从基因表达的过程来看，是通过对过程的调控来实现的。