万考题-全国中小学题库

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难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．下列有关果酒、果醋和泡菜制作的叙述，正确的是（）

A: 用自然菌种发酵酿酒时，需将装好新鲜果汁的发酵瓶高压蒸汽灭菌

B: 果酒发酵过程中，适时打开瓶盖，以便随时放出CO₂

C: 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

D: 用水密封泡菜坛的目的是创造无氧环境，利于发酵

难度：中等题型:常考题来源：江苏省盐城市阜宁中学等四校2021-2022学年高二下学期期中生物试卷

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2．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A: 豆腐上长满毛霉菌丝，毛霉产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B: 在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底

C: 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

D: 家庭制作果酒、果醋和腐乳，一般最适宜夏天制作的是果酒

难度：中等题型:常考题来源：福建省龙岩市一级校联盟（九校）2021-2022学年高二下学期期中联考生物试卷

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3．下列关于“乙醇发酵实验”的叙述，错误的是（）

A: 干酵母在活化过程中会产生较多气泡

B: 发酵前需要充分振荡，使酵母菌和葡萄糖混匀

C: 混合液表面加液体石蜡的目的是阻止气体进出

D: 发酵时30℃的水浴有利于保证酶较高活性

难度：中等题型:模拟题来源：浙江省绍兴市2022届高三二模生物试卷

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4．苹果有降低胆固醇、宁神安眠、缓解疲劳的作用；酒有通血脉、行药势的作用。某生物兴趣小组打算将苹果制成果酒，使其同时具有苹果和酒的功效。请回答以下问题：

制作果酒时，利用的微生物是，发酵温度一般控制在，实验设计的流程为。

发酵过程中一般先通气再密封，理由是。

制作果酒时，酒精成分一般不会太高，原因是。发酵液中酒精的鉴定用试剂。

某同学最后检测时发现发酵瓶中有菌膜形成，品尝时发现有醋的味道，出现这种情况的原因可能是。

难度：中等题型:模拟题来源：吉林省长春市2022届高三三模理综生物试卷

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5．回答下列（1）、（2）小题：

苹果醋是一种酸性发酵健身饮料，含有丰富的维生素、无机盐、氨基酸和有机酸类，风味独特，深受广大消费者欢迎。在苹果醋生产中，醋酸菌的性能对产品质量、发酵效率有很大影响。研究者为了从醋酸菌中选出优势高产的菌种，做了相关实验，部分实验结果如下所示。醋酸菌因产生醋酸溶解了培养基中的碳酸钙，而使菌落周围产生透明圈。回答下列问题：

菌株编号	透明圈直径（mm）	菌落直径（mm）
A₁	3.5	1.5
A₂	1.5	0.9
A₃	7.2	1.8
A₄	6.5	3.2

①菌株培养过程中需要对各种用具进行灭菌，置于超净台上的用具可利用灭菌30分钟。
②依据菌落的（答出2点）等特征筛选出四株可能是优势高产的菌株（A₁、A₂、A₃和A₄），并采用法来进一步纯化这些菌株。筛选的菌株接种于斜面培养基后，置于中临时保存。根据表中实验结果，可以选取菌株用于生产。
③用筛选出的高产醋酸菌制作苹果醋，当苹果酸和醋酸等总酸浓度不再增加时，其原因可能是。（答出2点）
④在苹果醋工业生产过程中，除考虑上述条件外，还需温度、pH和等外界因素。

如图为利用转基因小鼠获得人源性抗体的两种途径。回答下列问题：

⑤人体内抗体种类繁多，且抗体基因在细胞内一般成簇存在。获取人抗体基因可从细胞中提取出相应mRNA为模板，利用酶合成；或通过设计引物，利用技术获得。
⑥途径一利用胚胎干细胞作为受体细胞，原因是胚胎干细胞具有特点。为让抗体基因只在嵌合鼠乳汁中表达，可将抗体基因与小鼠乳清酸性蛋白基因的部位结合，构建出乳腺特异性表达载体。
⑦途径二将小鼠抗体基因剔除的目的是，获得的抗体比途径一的抗体具有优点。

难度：中等题型:模拟题来源：浙江省（湖州、丽水、衢州）三地市2022届高三二模生物试卷

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6．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究。下列叙述正确的是(　　)