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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 下图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（   ）

     

    A: 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
    B: 利用装置甲制作腐乳时，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉
    C: 果酒和果醋发酵的菌种不同，但代谢类型相同
    D: 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省惠州市博罗县2021-2022学年高二下学期期中考试生物试卷
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  • 2． 下列有关果酒制作的叙述，错误的是（　　）
    A: 葡萄酒自然发酵过程中起主要作用的微生物最终来自于土壤
    B: 葡萄酒自然发酵过程的初期也需要有氧气
    C: 葡萄酒自然发酵的过程中，起作用的微生物不止有酵母菌一种
    D: 葡萄酒自然发酵的过程中，酒的风味形成只与葡萄糖分解成酒精有关
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广西南宁市三十六中2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 3． 醋酸菌是酿制果醋时起主要作用的菌种。下列有关说法正确的是（　　）
    A: 醋酸菌是一种好养性微生物，氧气在其线粒体内膜上被利用
    B: 醋酸菌细胞内能实现糖分→酒精→乙醛→醋酸的转化过程
    C: 醋酸菌对氧气含量特别敏感，在深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡
    D: 一般而言，在四川盆地，春季比夏季更适合醋酸菌的生长
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广西南宁市三十六中2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 4． 如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，相关叙述正确的是（   ）
    A: 果酒发酵所需的最适温度高于果醋
    B: 过程①②在酵母菌细胞中发生的场所相同
    C: 过程⑤需要氧气而过程④不需要氧气
    D: 进行果酒、果醋发酵的微生物均为真核生物
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省衡水市武强中学2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 5． 北京冬奧会吉祥物“冰墩墩”的熊猫形象深受喜爱，研究人员从大熊猫粪便中筛选纤维素分解菌并用于燃料酒精的生产。回答下列问题：
    为筛选和测定大熊猫新鲜粪便中的纤维素分解菌活菌，将1g大熊猫新鲜粪便样品用稀释105倍后接种至培养基上培养，该培养基为（按功能分），该接种方法是。 若观察到五个培养基上分别形成48、15、51、9和52个菌落，则1g大熊猫新鲜粪便中的纤维素分解活菌数是。筛选到的目的菌接种液体培养基中，在摇床上控制转速和实现扩大培养。
    利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

    发酵阶段需要的菌种是。在生产酒精时，要控制的必要条件是。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河北省衡水市武强中学2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 6． 我国饮食文化博大精深，在古代人们就能够充分利用微生物进行生产，比如酿酒、制醋、制作泡菜、制作腐乳等。请结合所学知识回答下列问题：
    在果酒制作过程中，在变酸的酒的表面观察到的菌膜是由大量繁殖形成的，它在的条件下将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。
    果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，其原因是。
    泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化为；若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是。
    若豆腐上长出毛霉，则要对豆腐进行。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河南省南阳六校2021-2022学年高二下学期期中生物联考试卷
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  • 7． 中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列有关叙述正确的是（   ）
    A: 泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸
    B: 馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2
    C: 米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌快速增殖
    D: 酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：江苏省盐城市阜宁中学等四校2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 8． 酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（   ）
    A: 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌
    B: 醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌
    C: 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌
    D: 醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广西南宁市三十六中2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 9． 杨梅果酒具有很高的营养价值及养生价值，下图为生产杨梅果酒的主要工艺流程。请回答下列问题：

    ①鲜果分选→②破碎、榨汁→③分离、澄清果汁→④糖分调整→⑤发酵→⑥过滤、澄清→⑦后发酵→⑧冷处理→⑨过滤→成品
    挑选的鲜果需要冲洗，冲洗的目的是。步骤⑤常用的菌种是，该菌细胞内产生酒精的具体场所为，该阶段应该控制的温度在℃；果酒制作是否成功，发酵后需用（试剂）鉴定。
    步骤②常添加果胶酶，目的是。步骤④常往果汁中加入一定的蔗糖，其主要目的是。
    以果酒为原料可制备果醋。与制备果酒相比，制备果醋时对发酵条件应做两项相应的调整：；。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：河南省南阳六校2021-2022学年高二下学期期中生物联考试卷
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  • 10． 下图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述中，正确的是（   ）
    A: 甲装置可先用于果醋的制作，后用于果酒的制作
    B: 用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀b
    C: 果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵
    D: 过程③和④都需要氧气的参与，但反应的场所不同
    难度： 中等 题型:常考题 来源：云南省昆明市十中2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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