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部编版： 必修1
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  • 1． 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（   ）
    A: 向蛋白质溶液中加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
    B: 蛋白质溶液中蛋白质分子能通过滤纸，但不能通过半透膜
    C: 浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应
    D: 重金属盐能使蛋白质变性，吞服钡餐不会引起中毒
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 2． 健康是人类永恒的主题．下列有关的叙述中正确的是（   ）

    ①蛋白质和糖类都是由碳、氢、氧元素组成的；

    ②铁是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺铁会患坏血病；

    ③淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物；

    ④维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成；

    ⑤蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素．
    A: ①②③④
    B: 只有②④⑤
    C: 只有④⑤
    D: 只有②③⑤
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 3． 下列物质可以使蛋白质变性的是（   ）

    ①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硝酸银溶液⑥双氧水⑦硝酸．
    A: 除④⑦外
    B: 除③⑥外
    C: ①②⑤
    D: 除④外
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 4． 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（   ）
    A: 福尔马林
    B: 18.4 mol•L﹣1的硫酸溶液
    C: 饱和Na2SO4溶液
    D: 1 mol•L﹣1的CuSO4溶液
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 5． 下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（   ）
    A: 它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素
    B: 在一定条件下，它们都能发生水解反应
    C: 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
    D: 油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 6． 下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是（   ）
    A: 蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶解
    B: 淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    C: 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
    D: 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 7． 在预防H7N9时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是（   ）
    A: 使多糖水解
    B: 使油脂水解
    C: 使氨基酸变性
    D: 使蛋白质变性
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 8． 在下列物质：①K2SO4、②甲醛、③MgSO4、④NH4Cl、⑤KOH、⑥Hg（NO3）2中，能使蛋白质变性的是（   ）
    A: ②④⑥
    B: ①③⑤
    C: ②③⑥
    D: ②⑤⑥
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 9． 每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量，每克葡萄糖完全氧化约放出17.2kJ的能量，每克油脂完全氧化约放出39.3kJ的能量．维生素基本不提供能量，但对身体健康有重要作用．现代部分青少年患有“营养过剩症”（肥胖），最不适宜他们多吃的食品是（   ）
    A: 蛋白质含量高食品
    B: 葡萄糖含量高食品
    C: 油脂含量高食品
    D: 维生素含量高食品
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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  • 10． 下列物质分别加入鸡蛋清中，会使蛋白质变性的是（   ）
    A: 蔗糖溶液
    B: 食盐水
    C: 硝酸铅（重金属盐）溶液
    D: 浓的硫酸铵溶液
    难度： 中等 题型:常考题 来源： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
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