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部编版：必修1

题型	全部单选题多选题判断题填空题解答题实验探究题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．有关肥皂的叙述中正确的有( )
①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得　②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油　③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析　④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液

A: ①②
B: ②④
C: ③④
D: ①③

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质—单元综合

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2．将3.24 g淀粉与3.42 g蔗糖的混合物加水后，在一定条件下充分水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的质量之比为( )

A: 1:1
B: 3:1
C: 4:1
D: 1:5

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质—单元综合

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3．糖类、脂肪和蛋白质是人体必需的三大营养物质。以下叙述中，不正确的是( )。

A: 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

B: 淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C: 葡萄糖能发生水解反应

D: 含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色

难度：简单题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸同步练习

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4．

蛋白质主要是由、、、四种元素组成，它们的一级结构是多个不同的氨基酸通过结合而成的。已知某蛋白质含氮的质量分数为15%，若成人每天排出尿素[化学式为CO（NH₂）₂]23克，则每天从食物中摄取的蛋白质的质量平均值为克。

用5.0千克含淀粉80%（质量分数）的玉米制取葡萄糖，反应的方程式为，若转化率为90%，可以制得葡萄糖的质量是千克。

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和核酸同步练习

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5．下列有关油脂的说法正确的是( )

A: 油脂是纯净物

B: 油脂是高分子化合物

C: 油脂是混合物

D: 植物油不能使高锰酸钾溶液褪色

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章第一节油脂同步练习

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6．下列关于油、脂肪、矿物油的说法中，不正确的是( )

A: 油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物

B: 脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂属于酯类

C: 油和脂肪是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的

D: 区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质—单元综合

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7．关于蛋白质的叙述错误的是( )

A: 浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应

B: 蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

C: 蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D: 高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质—单元综合

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8．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制的氢氧化铜悬浊液；③浓硝酸（微热）作用，其现象依次为（）

A: 显蓝色，无红色沉淀，显黄色

B: 不显蓝色，无红色沉淀，显黄色

C: 显蓝色，有红色沉淀，不显黄色

D: 不显蓝色，无红色沉淀，不显黄色

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章第二节糖类同步练习

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9．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)₂中，充分振荡。实验现象记录如表：

液体	葡萄糖溶液	乙醇	甘油（丙三醇）	水
实验现象	氢氧化铜溶解，溶液呈蓝色	氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅	氢氧化铜溶解，溶液呈蓝色	氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅

根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( )

A: 葡萄糖分子中可能含有醛基

B: 葡萄糖分子中可能含有多个羟基

C: 葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆

D: 葡萄糖分子碳链呈锯齿形

难度：中等题型:常考题来源：人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质—单元综合

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10．乙酸乙酯在NaOH的重水（D₂O）溶液中加热水解，其产物是（）

A: CH₃COOD，C₂H₅OD

B: CH₃COONa，C₂H₅OD，HOD

C: CH₃COONa，C₂H₅OH，HOD

D: CH₃COONa，C₂H₅OD，H₂O