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部编版：必修1

题型	全部单选题多选题判断题填空题解答题实验探究题
难度	全部简单中等困难
年份	全部 2022 2021 2020 2019 2018 更早

1．向淀粉溶液中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是（   ）
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl₂溶液

A: ①⑤
B: ②④
C: ①②④
D: ②③④

难度：中等题型:常考题来源：黑龙江省大庆实验中学2018-2019学年高二下学期化学期中考试试卷

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2．下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是（）

A: 糖类在一定条件下都可以水解生成乙醇和二氧化碳

B: 乙酸乙酯和油脂都属于酯类物质，碱性条件水解称之为皂化反应

C: 硝酸汞溶液加入到鸡蛋清中，可以使蛋清液盐析而沉淀下来

D: 淀粉在酸催化下加热水解，对其产物葡萄糖的检测，可在水解液中先加入NaOH溶液后加入银氨溶液水浴加热，观察是否有银镜出现

难度：中等题型:常考题来源：浙江省嘉兴市第一中学、湖州中学2018-2019学年高二下学期化学期中考试试卷

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3．下列说法不正确的是（）

A: 往蛋白质溶液中逐滴加入稀硫酸钠溶液，会产生白色沉淀，加水后沉淀不溶解

B: 苯与CCl₄两种有机物可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

C: 葡萄糖溶液能发生银镜反应

D: 油脂与氨基酸在一定条件下均能与NaOH溶液反应

难度：中等题型:常考题来源：浙江省台州市联谊五校2018-2019学年高二下学期化学期中考试试卷

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4．下列说法正确的是（）

A: 皂化反应后的溶液中加饱和食盐水，析出的固体沉于底部

B: 蛋白质遇福尔马林发生变性，可以用于食品的消毒杀菌

C: 苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以苯不能发生氧化反应

D: 化合物CH₂Cl₂的的结构只有一种，且可继续发生取代反应

难度：中等题型:常考题来源：浙江省温州市环大罗山联盟2018-2019学年高二下学期化学期中考试试卷

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5．下列说法不正确的是（）

A: 葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类

B: 过氧化氢酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质

C: 动物脂肪和稀硫酸混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油

D: 塑料、合成纤维、合成橡胶都是人工合成的有机高分子

难度：简单题型:常考题来源：浙江省宁波市北仑中学2018-2019学年高一下学期化学期中考试试卷

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6．下列说法不正确的是（）

A: 食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是一类重要的营养物质

B: 含淀粉或纤维素的物质可以制造酒精

C: 向蛋白质溶液中分别加入硫酸铜、硫酸铵的浓溶液都可以发生盐析

D: 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

难度：简单题型:常考题来源：浙江省湖州市高中联盟2018-2019学年高一下学期化学期中考试试卷

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7．检验糖尿病的方法可以将病人尿液加入到新制的Cu（OH）₂悬浊液中，加热后产生红色沉淀，说明病人的尿中含有（）

A: 脂防
B: 乙酸
C: 蛋白质
D: 葡萄糖

难度：中等题型:模拟题来源：湖南省2019届普通高中学业水平考试化学模拟卷（一）化学

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8．下列属于淀粉的特征反应的是（）

A: 在加热条件下，与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀

B: 在常温下，遇碘变蓝

C: 在加热条件下，与银氨溶液反应析出银

D: 灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味

难度：中等题型:模拟题来源：湖南省新宁县二中2019届高二学业水平考试化学模拟试题

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9．下列有关食物中营养素的说法正确的是（）

A: 摄入过多的淀粉不会发胖

B: 维生素C能防治坏血病

C: 油脂的成分是高级脂肪

D: 蛋白质水解的最终产物是葡萄糖

难度：简单题型:常考题来源：安徽省宿州市埇桥区2018-2019学年高二文)上学期化学期末考试试卷

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10．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（无机盐）和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。张华家今晚食谱如图食谱中调味剂有和等，该食谱（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的。

难度：简单题型:常考题来源：安徽省宿州市埇桥区2018-2019学年高二文)上学期化学期末考试试卷

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