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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列说法错误的是（   ）
    A: 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵
    B: 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
    C: 在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
    D: 通过发酵工程获得的单细胞蛋白可作为食品添加剂，也可制成微生物饲料
    难度： 中等 题型:常考题 来源：湖北省鄂西六校2021-2022学年高二下学期期中联考生物试卷
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  • 2． 野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科学工作者利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培养基上，结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2。下列推测错误的是（   ）

    A: 菌株之间可能发生类似有性杂交的现象
    B: 不同菌株间接触后才可能交换遗传物质
    C: 混合培养的菌株不一定都能在基本培养基上生长
    D: 菌株A和菌株B含有相同的突变基因
    难度： 困难 题型:常考题 来源：广东省汕头市潮阳林百欣中学2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 3． 通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（　　）
    A: 配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖
    B: 常用的谷氨酸棒状杆菌为好氧菌，因此培养基中需严格控制溶解氧、通气量等发酵条件
    C: 排出发酵罐中的谷氨酸，不利于谷氨酸的合成和产量的提高
    D: 发酵液 pH 呈碱性时，谷氨酸棒状杆菌易形成乙酰谷氨酰胺
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省汕头市潮阳林百欣中学2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 4． 下列有关利用谷氨酸棒状杆菌通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是（）
    A: 发酵时只需一次性接种足量菌种，过程中无需随时检测培养液中的细菌数目和产物浓度
    B: 发酵过程要随时监控pH，并及时添加碱性物质或氨水以利于谷氨酸的积累
    C: 在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能最终确定
    D: 可根据代谢产物的性质采取适当的提取分离和纯化措施来获得产品
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省东莞市东华高级中学2021-2022学年高二下学期期中生物试卷
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  • 5． 发酵工程与农业、食品工业、医药工业及其他工业生产有着密切的联系。下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的是（   ）
    A: 啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
    B: 用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取
    C: 一种生产乙型肝炎疫苗的方法就是将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵生产
    D: 在食品工业中使用的酶制剂都是通过发酵工程生产的
    难度： 中等 题型:常考题 来源：广东省惠州市博罗县2021-2022学年高二下学期期中考试生物试卷
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  • 6． 发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品或直接利用微生物的工作过程。生活中的很多食品都是利用发酵工程生产的。请回答下列问题。
    在实验室里筛选用于发酵工程的菌种时，需要对获得的菌种进行分离纯化。最常用的分离单菌落的方法是和。纯化菌株时，通常使用的划线工具是。在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做的原因是。
    如图是发酵工程中常见的发酵控制装置。若是用此装置生产酒精，可以先通入无菌空气，一段时间后密闭。通入无菌空气的目的是。生产上可以通过利用该装置检测发酵液的温度、实时检测和控制整个发酵过程。
    分离或提纯发酵产品是工业发酵制取产品必经的步骤。如果发酵产品是菌体本身，可采用等方法；如果发酵产品是微生物的代谢产物，则可采用等方法提取。
    难度： 困难 题型:常考题 来源：浙江省湖州市三贤联盟2021-2022学年高二下学期期中联考生物试卷
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  • 7． 下图是酱油发酵工艺过程，微生物分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。下列叙述错误的是（   ）

    A: 发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸均可抑制杂菌生长
    B: 米曲霉发酵阶段应提供氧气，发酵池发酵阶段应密封
    C: 米曲霉与酵母菌在结构上的主要区别是有无成形的细胞核
    D: 使用米曲霉菌与乳酸菌进行食品生产时，需要合理控制温度、pH等发酵条件
    难度： 中等 题型:常考题 来源：浙江省衢温“5 1”联盟2021-2022学年高二下学期期中生物联考试卷
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  • 8． 在发酵工程中有关氧气的利用正确的是（   ）
    A: 微生物可直接利用空气中的氧气
    B: 微生物能利用发酵液中的溶解氧
    C: 温度升高，发酵液中溶解氧增多
    D: 机械搅拌与溶解氧浓度无关
    难度： 简单 题型:常考题 来源：【补题】第3节  发酵工程及其应用
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  • 9． 发酵工程在工业生产上得到广泛应用，其生产流程如下图所示。结合赖氨酸或谷氨酸的生产实际，回答相关问题。

    人工控制微生物代谢的措施包括和。目前采用①已经选育出许多具有特定性状的新菌种。
    在发酵过程中，产物源源不断地产生。这说明赖氨酸或谷氨酸的生产采用了的发酵方式。在生产过程中，由于赖氨酸或谷氨酸的发酵菌种为，常需增加通氧量。当发酵生产的产品是代谢物时，还要采用②等分离提纯的方法进行提取。
    难度： 中等 题型:常考题 来源：【补题】第3节  发酵工程及其应用
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  • 10． 发酵过程的灭菌范围不包括（   ）
    A: 操作人员
    B: 培养基
    C: 发酵设备
    D: 发酵工程提供的空气
    难度： 简单 题型:常考题 来源：【补题】第3节  发酵工程及其应用
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