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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 橙子的皮可用于提取精油，果肉可供食用或制作果酒或橙汁，请回答下列相关问题：
    利用橙子的果肉制作果酒时，发酵菌能将葡萄糖等糖类在条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时．
    利用橙子的果肉制作橙汁时，为提高出汁率，需向装置内加入纤维素酶和酶．
    橙皮易焦糊，不适用于提取橙皮精油的方法是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：提取芳香油
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  • 2． 下面是制备丁香油的流程图，据图相关叙说错误的是（   ）

    A: 提取丁香油步骤中丁香花：清水=1：4
    B: 过程①中加入NaCl的作用是增大盐的浓度，使溶液出现明显的分层
    C: 过程②中加入无水Na2SO4的目的是吸水，再在过滤过程中除去固体得到丁香油
    D: 丁香油具有特殊的香味和较强的挥发性并易溶于水
    难度： 中等 题型:常考题 来源：提取芳香油
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  • 3． 请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
    现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、蒸馏水、质量分数为2%的果胶酶溶液、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：（“/”表示不加），请回答下列问题：

    操作顺序

    项目

    烧杯

    甲

    乙

    丙

    丁

    1

    加入苹果泥

    20mL

    20mL

    20mL

    20mL

    2

    ①

    2mL

    /

    2mL

    2mL

    3

    加入不同液体

    2mL蒸馏水

    2mL蒸馏水

    2mL盐酸溶液

    2mL氢氧化钠溶液

    4

    水浴恒温，玻璃棒搅拌

    15分钟

    15分钟

    15分钟

    15分钟

    a.表中①处的内容是．

    b.比较烧杯甲、丙、丁的结果可知：能影响酶的活性．

    c.若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并过滤相同时间，观察并比较．

    从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是法；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比；将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定的结果如图所示，请据图回答．A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是；乙代表的物质是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：酶在食品制造和洗涤等方面的应用
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  • 4． 有一种能生产食品香料的细菌，其生长速率、代谢产物的产量与培养液中的温度、pH、溶氧量等关系如图1．在生产实践中，人们设计了高效、自控、产品质量较稳定的两级连续培养装置，据图2回答有关问题：

    根据曲线图1与图2甲装置的用途可知，甲装置内的温度、pH应分别调节为        ．
    发酵过程中，通气装置控制阀应．
    在生产实践中，当甲装置内的细菌处于期时，可让甲装置中的培养基大量流入乙装置，这样有利于乙装置中细菌较快进入期，达到缩短生产周期的目的．
    图3表解为该菌生产食品香料的代谢途径，

    若要大量合成食品香料，可采取的措施是：

    Ⅰ．

    Ⅱ．

    （多选）从培养液中提取食品香料的方法       
    难度： 中等 题型:常考题 来源：利用微生物进行发酵来生产特定的产物
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  • 5． 生物组织中有机物的提取方法有很多种．
    萃取胡萝卜素过程中应对萃取装置进行加热，原因是．
    在对萃取得到的胡萝卜素进行鉴定时可以采用法，鉴定时应与作对照．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：从生物材料中提取某些特定成分
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  • 6． 回答下列有关植物有效成分提取的问题
    胡萝卜素不易挥发，一般考虑法提取，蒸馏瓶上加装冷凝回流装置是为了．
    提取玫瑰精油可用法，对装有玫瑰花瓣和水的蒸馏瓶加热，可在锥形瓶中收集到油水混合物，再向油水混合物中加入，可以使油水混合物分层，通过分液漏斗获取油层，此时油层中还有一定水分，一般还要加入一定量的

    吸水．

    用压榨法提取橘皮精油，为防止压榨时滑脱，提高出油率，可以将橘皮干燥去水后用浸泡再压榨；在压榨液中加入小苏打和硫酸钠的目的是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：从生物材料中提取某些特定成分
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  • 7． β﹣胡萝卜素广泛在于植物、藻类和真菌中，人体内不能合成β﹣胡萝卜素，必须从外界摄取．工业上大量获取β﹣胡萝卜素主要通过三孢布拉氏霉菌发酵生产．请回答：

    根据胡萝卜素分子中的数目可将胡萝卜素分为α、β、γ三种．﹣分子β﹣胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的，因此，β﹣胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等疾病．
    培养三孢布拉氏霉菌时，培养基中的营养物质包括碳源、氮源、水和四大类．为了获得高产菌株的单个菌落，接种时可用接种环在固体培养基上进行

    操作，为了使聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，进行该操作时应该特别注意两点，一是，二是．

    让高产菌株大量繁殖的过程叫菌种培养，大量产生胡萝卜素的过程叫发酵培养．这两个过程中，的培养基中碳/氮比例更高，原因是．
    萃取胡萝卜素时一般选择作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的并且不与水混溶．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：从生物材料中提取某些特定成分
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  • 8． 辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔．请回答有关问题：
    根据辣椒素的性质，可以用萃取的方法提取．萃取的效率主要取决于，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是．萃取过程中应采用加热，萃取液的浓缩可直接使用．
    如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植，常用培养基，该培养基与微生物培养基的不同点在于．在对外植体流水冲洗后，应先用70%酒精消毒，再用进一步消毒．
    接种外植体后，培养温度应控制在℃．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：从生物材料中提取某些特定成分
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  • 9． 回答与胡萝卜有关的问题：
    胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“α﹣胡萝卜素”、“β﹣胡萝卜素”或“γ一胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质．
    工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥．
    现有乙酵和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，这样选择的理由是萃取胡萝卜素的有机溶剂应．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：从生物材料中提取某些特定成分
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  • 10． 青蒿素是继奎宁之后最有效的疟疾特效药，易溶于乙醚等有机溶剂，几乎不溶于水，不易挥发，加热易分解．请回答下列问题：
    玫瑰精油的提取常采用法，但青蒿素的提取不宜采用此方法，原因是．
    屠呦呦的研究团队采用萃取法提取青蒿素，其提取流程与胡萝卜素的提取具有相似之处．用萃取剂浸泡提取前，先要对黄花蒿茎叶进行和，以提高萃取效率．
    萃取过程中宜用控制温度，所得液体浓缩前需进行．
    图为提取青蒿素样品通过法进行鉴定的结果．出现色素带Ⅱ、Ⅲ的原因是．

    难度： 中等 题型:常考题 来源：从生物材料中提取某些特定成分
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