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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 如图是草莓酒制作的步骤，下列分析中正确的是（    ）

    A: 步骤②中先对草莓除去枝梗，再冲洗多次
    B: 利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量
    C: 发酵过程中放气量一直增加
    D: 步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 2． 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（   ）
    A: 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
    B: 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
    C: 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
    D: 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 3． 下列有关果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（    ）
    A: 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
    B: 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
    C: 腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少
    D: 将长满毛霉的豆腐块装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 4． 下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是（    ）
    A:
    B:
    C:
    D:
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 5． 苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程如图1，请分析回答：

    图1甲过程中使用的微生物的代谢类型是，适当控制发酵温度，经过10～12天后，要检测样液中是否产生酒精，可以用来检验．
    利用苹果酒制作苹果醋的化学反应方程式是．
    图1乙过程中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，如图2操作是分离纯化过程中利用法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项（填字母）．

    a．每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；

    b．灼烧接种环后，待其冷却后再划线；

    c．第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；

    d．最后一次划线不能和首次划的线相连．

    为了保持菌种的纯净，对于需要长期保存的菌种，可以采用的方法．
    选用图3的装置制作果酒时，为适当提高果酒的产生速率，充气口应，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 6． 下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（    ）
    A: 不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都相同
    B: 在提取胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
    C: 制作果酒和果醋时都可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
    D: 腐乳制作中利用的蛋白酶和脂肪酶只产自毛霉
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 7． 下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（    ）
    A: 在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
    B: 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
    C: 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
    D: 当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 8． 下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（    ）
    A: 毛霉生长的最适温度为30℃～35℃
    B: 果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵
    C: 使用的菌种的代谢类型各不相同
    D: 使用的主要菌种中有两种为真核生物
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 9． 下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（    ）
    A: 都可以使用自然界微生物作为菌种
    B: 发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
    C: 控制的发酵温度、培养基成分有所不同
    D: 发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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  • 10． 将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精．如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化．以下分析正确的是（    ）
    A: 保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低
    B: 增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高
    C: 连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高
    D: 增加酵母提取液量，则产生相同量酒精所需的时间缩短
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二下学期期中生物试卷
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