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部编版： 必修1《分子与细胞》
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  • 1． 柑橘果实营养丰富，色、香、味兼优，柑橘产量居百果之首，既可鲜食，又可加工成果汁、果酒、果醋等饮料，还可以提取橘皮精油．请回答下列与之有关的问题：
    下面是柑橘果醋的生产工艺．

    进行酒精发酵时需要定期“放气”，原因是．进行醋酸发酵时需要通过充气口“充气”，原因是

    温度是菌种生长和发酵的重要条件，不考虑图中的低温发酵，一般酒精发酵时温度应控制在，醋酸菌的最适生长温度为．
    南方某柑橘汁加工厂为解决本厂生产中果肉出汁率低，耗时长，榨取的果汁混浊、粘度高、容易发生沉淀等问题，可在生产上使用处理，为提高此物质的利用率，可采用的技术是．
    橘皮精油是最受人们欢迎的植物芳香油的种类之一，一般提取橘皮精油的方法是．为了使橘皮精油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的 和5%的，并调节pH．经压榨处理后得到的是糊状液体，为去除其中的固体物获得乳状液可采用的方法是．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年辽宁省鞍山一中、大连二十四中、东北育才等校联考高三上学期期末生物试卷
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  • 2． 生物技术实践与人们生产和生活密切相关．请回答下列有关问题：
    无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染．常用的灭菌方法有灼烧灭菌、灭菌和灭菌．
    在制作果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决方法是．
    进行兰花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、外植体消毒、、培养、移栽、栽培．花药离体培养时，选择合适发育时期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是．培养过程中若控制离体组织细胞能分裂但不分化，常用的两种激素及使用顺序为．
    橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为该方法会导致原料和有效成分等问题．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年河南省南阳市高三上学期期末生物试卷
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  • 3． 请根据生物技术实践的有关知识，回答下列问题．
    在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是制作的过程．制作腐乳时，用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用消毒．
    果汁发酵后是否产生酒精，可以用来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈色．
    微生物培养过程中，获得纯净培养物的关键是，其中常用的对培养皿进行灭菌的方法是．
    将月季的花粉通过无菌操作接种到培养基中，在一定的条件下诱导其形成幼苗，最适合进行培养的花粉时期为，选择花粉时，一般要通过镜检来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，最常用的方法是．
    世界香料工业中不可取代的原料﹣﹣“液体黄金”玫瑰精油，要求不含任何添加剂和化学原料，其提取方法主要是；从薄荷叶中提取薄荷油是（填“能”或“不能”）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年海南省海口十四中高三上学期期末生物试卷
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  • 4． 在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛．请回答下列问题：
    利用葡萄、梨、苹果等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是；在产生酒精时要控制的必要条件是．
    如图代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于在的作用下生成了醋酸．

    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年贵州省遵义市高三上学期期末生物试卷
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  • 5． 用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（    ）
    A: 拧松，进入空气
    B: 打开，进入空气
    C: 拧松，放出CO2
    D: 打开，放出CO2
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 6． 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．请据图示回答下列问题：

    完成图甲中的实验流程，则矩形框内应为．
    将果酒进一步发酵成果醋的微生物是，需要改变的环镜条件是和．
    图乙装置中的充气口在过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出．排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是
    将果汁发酵为酒精的微生物是，发酵后是否有酒精产生，可用 来检验，在酸性条件下呈现证明有酒精产生．
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 7． 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（    ）
    A: 醋酸菌、乳酸菌、毛霉
    B: 乳酸菌、毛霉、醋酸菌
    C: 醋酸菌、酵母菌、毛霉
    D: 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 8． 如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是（    ）

    A: 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
    B: 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
    C: 用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
    D: 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 9． 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（    ）
    A: 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
    B: 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
    C: 毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
    D: 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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  • 10． 在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（    ）
    A: 让产生的气体缓慢排出
    B: 防止杂菌污染
    C: 防止散热过多
    D: 有利于通过排气口进行气体交换
    难度： 中等 题型:常考题 来源：2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷
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